奶泡是咖啡的好伙伴，一杯拉花咖啡往往要用绵密细腻的奶泡制成。这样做好的咖啡，口感是非常浓厚纯正的，可以感受到咖啡的香醇与牛奶香甜在味蕾间的碰撞。那么如此关键的奶泡该如何制作呢？今天我们就来一起学习一下如何做出完美的奶泡吧。
一、奶泡怎么做
我们在制作奶泡的时候，有各式各样的方式，但是总体来说有两个阶段：
1、打发
所谓的打发就是加入蒸汽使牛奶的体积增大产生发泡的过程。
2、打绵
打绵则是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式卷入空气，并使较大的奶泡泡，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使得奶泡组织变得更加绵密。
二、咖啡店中打奶泡的方式
1、边打发，边打绵
这就是把打发牛奶和打绵牛奶结合在一起。制作出的奶泡组织会比较细致柔软，但奶泡的绵绸度会稀一点，不容易产生有绵密弹性的奶泡组织，但是呢拉花的时候，圆形比较容易。
2、先打发，后打绵。
这也就是先打发牛奶再打绵奶泡。是我们常见的，这种方式制作出的奶泡组织绵绸度较高，可以产生有弹性的奶泡，不过呢，在打发的阶段，容易产生大的奶泡，而不容易画圆形，不过冲煮出的咖啡拉花口感会比较绵密。
三、牛奶的温度
牛奶的温度在打发牛奶的时候很重要，温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低，当在相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解的越多，发泡的程度就越多，当牛奶再发泡的时候，起始的温度越低，蛋白质变性就完整均匀，发泡程度也越高，最佳的保存温度是4℃左右。
四、牛奶的脂肪含量
如果牛奶的乳脂肪含量低于0.5，那么发泡的奶泡比例最多，质感粗糙，口感轻，而且气泡大;乳脂肪含量在0.5到1.5的牛奶，发泡比例中等，质感滑顺，口感比较重，气泡中等大小;最常使用的全脂牛奶呢，发泡比例低，但是质感稠密，口感厚重，细泡最小，肉眼几乎看不见。简单来说就是低脂牛奶比较容易打奶泡，但是比较粗大，而且容易消散。
小贴士：
1、请使用全脂牛奶，因为脱脂牛奶的脂肪含量低，所以奶泡口感会比全脂的差。
2、若是觉得直接加热会让牛奶黏底的话，可以用隔水加热的方式。
3、用不完的热奶泡可以放入冰箱或是隔着钢杯用冰块将其冷却，温度降至10℃一下可以拿出来重新打奶泡，使用前记得先将浮在表面的旧奶泡刮除。
看完以上的介绍大家知道奶泡怎么做了吧？打奶泡最好是选用全脂牛奶，这样打出的奶泡不仅绵密，泡沫不宜散去，而且口感较好。如果我们在家中自己打发奶泡的话，制作完后一定要记住及时清洗奶泡壶和滤网，因为牛奶中富含蛋白质，放久后容易滋生细菌。
