南京盐水鸭，顾名思义，这是南京的一道特色美食，而且还是一道传统美食，有着悠久的历史传承，就犹如北京烤鸭一样。经过历史的沉淀，南京盐水鸭在这发展历程中，口味、吃法也有了变化，但是不变的是它的美味。来到南京，如果没吃盐水鸭，那就不能说你去南京。
正宗的盐水鸭做出来，鸭肉是又白又嫩的，看上去肥，吃起来不腻，而在桂花大肆开放的季节做出来的盐水鸭又是味道最为上乘的时候，因为盐水鸭又被称为桂花鸭。制作盐水鸭最重要的一道工序就是腌制，但是这里的腌制跟平常我们做腌菜的做法式不一样的，经过高温煮过的鸭肉再来腌制，味道别具一格。那么南京盐水鸭怎么吃才更美味呢?
一、食材明细
鸭肉适量，葱一根，姜一块，八角两个，花椒适量，料酒、食盐和植物油等各少许;
二、制作步骤
1、将整只鸭子洗干净后切去翅膀和脚掌，在鸭身上开一小口，取出内脏等，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅烧热之后加入适量的花椒和食盐，炒热之后捞出备用，将炒热的花椒盐均匀的抹在鸭子的全身，再将体内也塞进少许，抹匀之后将鸭子放在容器中进行腌制。
3、腌制好了之后取出，用自然风将其吹干，然后在开刀口处塞进准备好的姜片，葱段和八角。
4、锅中适量的清水烧开之后加入适量的姜片，葱段，八角和料酒，盖上锅盖，用小火煮半个小时左右。
5、卤水煮好之后将吹干的鸭子腹中的汁水倒出，然后放进锅中，使其腹中装满卤水，用小火慢炖半个小时，捞出鸭子使其冷却，待彻底放凉之后切成长条摆盘即可。
三、食用注意事项
细心的朋友可能已经发现，由始至终，无论是猪鸭子，还是住酱汁，我们都是用的小火，那是因为高温煮的话，会导致口味一般，水分大量流失，盐水鸭之所以取名如此，除了上面所介绍的原因，还有就是低温煮的鸭子充分锁住了水分，保证了鸭肉吃起来多汁的口感，正因为如此，盐水鸭也成了中国菜肴中唯一一种低温煮至的禽类菜品，也是中国菜的一种特色了。
南京盐水鸭的制作方法如此独特，吃法也是不一般。外面餐桌上一般是将冷却之后的盐水鸭切成长条，摆盘，然后撒上少许香菜或葱花，看起来固然美观，但其实成品之后不用再加任何调味品，那样的味道才更正宗。
当然，每个人的口味都是不一样的，吃法蘸料各式各样，但是如果你来到南京，一定要尝尝这道著名的南京盐水鸭哦！吃过之后你是否还会想跃跃欲试去制作呢，上面小编也把材料做法给大家做了简单介绍哦，南京盐水鸭怎么吃，尽在你自己的手中。
