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羊肝怎么做好吃?羊肝有什么功效?

2022.06.16 10:46 来源:网友投稿 浏览:5740

舌尖上的中国想必大家都知道,就算没有看过也是应该有所耳闻的,其中的美食数不胜数,中国作为饮食文化悠久的国度,吃的东西也是各种各样,很多动物的内脏也能成为我们饭桌上的美味,接下来小编要说的就是羊的内脏的一种--羊肝。那么,羊肝怎么做好吃?羊肝又有什么功效呢?

  羊肝怎么做好吃?它有什么功效吗?

  禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

  适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

  一、爆炒羊肝

  健康功效

  羊肝:明目

  洋葱:理气

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  材料:羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜

  做法:

  1、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

  2、羊肝切薄片

  3、加一点老抽,淀粉拌匀

  4、下开水锅焯熟后

  5、用清水冲去浮沫

  6、洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末,干红辣椒用凉水泡泡

  7、热锅凉油,干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

  8、放青辣椒洋葱翻炒一会

  9、倒入羊肝,料酒,继续翻炒

  10、加盐鸡精翻炒均匀

  11、加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

  小贴士

  如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱,这味道有点辣,炒起来香,如果是做凉菜,可以用白色的洋葱,这味道有点甜,好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱,特别是维族的朋友。

  二、红油羊肝

  健康功效

  羊肝:明目

  白糖:活血化瘀

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  材料:羊肝花椒、盐、料酒、姜,八角香叶,大蒜白糖红油青辣椒丝醋鸡精胡椒粉

  做法:

  1、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

  2、锅里加水,加入羊肝花椒、盐、料酒、姜,八角香叶,陈皮,煮半小时至羊肝熟透

  3、关火后再泡一小时

  4、捞出,切成薄片

  5、把大蒜捣成蒜泥,用蒜泥和白糖生抽醋红油鸡精调成汁

  6、倒入装有羊肝的盆里,拌均匀

  7、加麻椒油胡椒粉,再拌均匀就好了

  小贴士

  羊肝先用水泡上一小时以上,有效的去除猪肝内的血水,这样可以去腥,吃起来也更健康。

  羊肝不能煮太久,要不老了不好吃。

羊肝怎么做好吃?当然是爆炒羊肝跟红油羊肝为最,羊肝入嘴没有肥肉的油腻,没有瘦肉的难以咀嚼,满嘴都是留下的香气,并且也是可以作为补身体的比较好的食物,不过也并不适合天天吃,一般五七天吃一顿就完全可以了,吃多了会腻,也容易长胖。

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