说起蛋炒饭，大家一点都不陌生，之前是为了解决剩饭，大家发明了蛋炒饭。鸡蛋的鲜香加上米饭的软糯，可谓是夜宵好搭档了。可是蛋炒饭想要做的好吃有滋味，也不是那么容易的。听说好多大厨考试的时候，都以蛋炒饭作为考题，毕竟越简单的食物越能体现技术嘛。那蛋炒饭怎么做好吃呢？
每个下厨的人都喜欢蛋炒饭，省时省力，一锅下去，饭跟菜都有了。不过要想让家里的每个人都爱上蛋炒饭，还是要花上不少心思，毕竟越是简单的菜肴没有多种风味的食材作为帮衬，没有繁复多变的烹调手段增光添彩，越要格外用心，在每个细节上都认真把握。下面，小编就来告诉你，家常蛋炒饭怎么做好吃，让你好吃到停不下来。
蛋炒饭怎么做好吃
1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
做法一
1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。
2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了(注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了)。
3、放入油，放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦)，盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去哦。
做法二
所用材料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
制作过程：
1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个)。
3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。
5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。
家常蛋炒饭怎么做好吃，您学会了吗~一份好的蛋炒饭讲究蛋包着饭，饭裹着蛋，想要做出这种顶级蛋炒饭，恐怕还是需要多多练习才可以啊。按照我们上面所说的办法做出的蛋炒饭跟这也不差分毫噢。学会这道蛋炒饭，简单又方便，深夜夜宵也很健康哟~
