你知道菜花的学名花椰菜吗？日常生活中很多人也叫它花菜。花菜含有较丰富的维生素和矿物质，其中维C的含量最高。烧花菜要注意时间不能过长，这样会导致营养的丢失。那么，该如何炒花菜才能保证花菜的口感和营养成分呢?今天我们一起来学习如果制作不同的做法的花菜吧。
菜花怎么炒
一、酱炒菜
1、菜花头朝下用淡盐水浸泡10-15分钟，洗净，掰成小朵
2、入锅中开水锅中焯软，捞出，沥干备用
3、锅中入油，油比平时烧菜时多一些，花菜挺吸油的，油热后入黄豆酱、蒜末，小火炒香转大火，倒入花菜，翻炒均匀，加糖，炒匀后尝一下咸淡，加鸡精翻炒几下，即可出锅。
以上这道做法中，小编用了蒜、糖、黄豆酱、橄榄油。如果有喜欢吃辣的小伙伴可以加入干辣椒，很送饭的一道家常菜呢。
二、菜花炒木耳
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、菜花用开水烫一下。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。加入盐调味。最后加入水淀粉，大火收汁。
注意：需要提前泡发木耳 这样木耳才入味
三、西红柿炒菜花
1、菜花去大梗，用淡盐水泡半小时，用手掰成小朵。
2、西红柿去皮切小块备用(用开水烫一下西红柿，比较好去皮，或者可以选择不去皮)
3、锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使花菜颜色漂亮。
4 用点蒜炸油锅，优点有两个。一个是颜色搭配不漂亮，二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐，少量生抽，糖。
5、盖上锅盖闷煮下。出锅前用适量淀粉勾芡，再放点鸡精调味。浇在米饭上，酸酸甜甜的很下饭菜。
这里调料我用了生抽 鸡精，不建议用耗油 因为颜色会不好看。勾芡可以让汤汁浓稠些，拌饭特别好。
四、干煸菜花
1、猪肉切片，加生抽，料酒，淀粉抓匀，腌制十分钟，这样做出来的肉质软，宝宝老人都能嚼烂。
2、菜花掰小朵，盐水清洗干净待用。
3、热锅起油，加花椒爆香，加葱姜蒜炒出香味，加腌制好的猪肉，炒至猪肉变色。
4、加菜花，翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油继续翻炒，如果锅特别干，加一点温开水，出锅前加鸡精即可。
五、小贴士
不管菜花还是西兰花，建议都用淡盐水泡一会或者用开水烫一下在入锅炒，避免残留农药。
猪肉要提前切片 用料酒和淀粉进行腌制，这样炒好后，肉才不会变硬。
其实菜花怎么炒有很多不同的做法，除了可以加入肉类烹饪也可以和其他的蔬菜一起炒，不过要注意猪肺和笋瓜不宜菜花一同炒。不管什么做法，建议把菜花先用开水烫一下，这样不仅可以去除农药残留，而且在翻炒的过程避免爆炒太久，使菜花口感变差。
