热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 水煮肉片最正宗的做法

水煮肉片最正宗的做法

2019.04.18 10:05 来源:网友投稿 浏览:4484

水煮肉片是一道很有名的菜,起源于自贡,发源于西南方,它是川菜中著名的家常菜,汤红油亮,麻辣的味道很弄,适合配各种主食都很完美,是最下饭的菜品之一,光听说口水都要留下来,现在让我们说一下水煮肉片的制作过程,肯定会让大家满意的。

水煮肉片最正宗的做法

水煮肉片的做法你知道吗,比餐厅做的好吃一百倍

食材

里脊肉;小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜);葱;生姜;大蒜;酱油;干辣椒;郫县豆瓣;盐;花椒;蛋清;油;料酒;淀粉;高汤或清水;八角;丁香;草果(拍裂);

水煮肉片做法和步骤

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

水煮肉片

4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

6、让水煮肉片特别香的几个诀窍:1,干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。2,郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。3,最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

水煮肉片

怎么样,水煮肉片的制作过程是不是比你想象中更简单呢,其实水煮肉片的制作过程并不复杂,但对于一些不经常做饭的朋友来说还是有一点望而却步的感觉,教程在这里,快学起来吧。不过还是要提醒大家,水煮肉片虽然好吃,也不要过量啊,吃多了容易上火。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

  • 平时吃水煮肉片什么的时候都会看到一锅满满的水煮肉片里面,不光有肉片,还有非常多的其他食材,这些食材和肉片一起煮,特别的美味。那么做水煮肉片里面可以放金针菇吗?一般都会放哪些食材呢?今天就来跟大家聊聊关... 更多
    2021.04.25
  • 水煮肉片是大家非常喜欢吃的川菜之一,吃过水煮肉片的小伙伴都知道,一锅水煮肉片里面不光有肉片,还有其他食材。那么做水煮肉片能放金针菇吗?今天就来带着大家一起来探一探究竟,看看水煮肉片里面到底有哪些食材。... 更多
    2021.04.25
  • 水煮肉片是传统的川菜,也是非常受大家喜欢的川菜菜肴之一,一些川菜店里每天都要卖出好几百份的水煮肉片。那么好吃的水煮肉片里面有什么菜呢?今天就一起来深扒一下。好吃的水煮肉片里面有什么菜1.肉片水煮肉片里... 更多
    2021.04.25
  • 作为川菜当中非常受欢迎的水煮肉片,一直是大家的宠儿,因为水煮肉片里面不光有肉片,它的食材还是非常丰富的。那么做水煮肉片可以放木耳吗?一般可以放哪些食材呢?今天就来了解一下。一、做水煮肉片可以放木耳吗可... 更多
    2021.04.25
  • 水煮肉片是一道非常经典的川系菜品,其独特的风味也深受全国人民的喜爱。很多小伙伴们会在家里自制水煮肉片,但是很多小伙伴想知道水煮肉片用什么菜打底?现在我就来给你说一说。一、水煮肉片用什么菜打底水煮肉片,... 更多
    2021.02.19
  • 水煮肉片的特点是“麻,辣,新鲜和热”。这道菜切成薄片的肉不是用油炸的,而是用辣汤煮的,因此得名``水煮肉片''。那么水煮肉片是哪个菜系?做水煮肉片要注意些什么?下面简单了解一下。一、水... 更多
    2021.02.19
  • 水煮肉片在饭馆里会有的一款香辣美食,水煮肉片不光是汤汁鲜美,里面的肉片被汤汁充分的吸收了,水煮肉片的肉片吃起来香辣爽口,说了这么多,这一道风味独特的水煮肉片是什么菜系?下面由我为大家解答。一、水煮肉片... 更多
    2021.02.19
  • 一说到水煮肉片,想必大家一定都很喜欢,水煮肉片可不是名字看起来那么清淡,在我们平时的生活当中,对于水煮肉片,大家会有这些问题,水煮肉片是什么肉做的?水煮肉片的烹饪技巧?水煮肉片的营养价值?下面让我来给... 更多
    2021.02.19
  • 炎炎夏日,水煮肉片也算是餐桌上一道美味的名菜了,作为四川的经典家常菜之一,对于爱吃辣的小伙伴们来说,无疑是下饭菜呀,那么,大家知道水煮肉片是什么肉做成的吗?接下来,就让我带领大家一起去探索一下水煮肉片... 更多
    2021.02.19
  • 我们知道,不同的地方有不同的特色,由于受到地区条件的影响不同的地方也会有不同的菜系,或者说相同的菜的名称也会有不同的口味,各有特色。那么,水煮肉片是哪里的菜呢,对于水煮肉片我们又了解多少呢?水煮肉片的... 更多
    2021.02.18
  • 说到水煮肉片相信大家都是非常喜爱的,凭借着本身的香辣可口和各种陪衬菜品的搭配让人百吃不腻,平时在家做起来也是非常简单的,作为一道家常快手菜一直以来在每个人心中都有着及其高的地位,那么这受尽大家喜爱的水... 更多
    2021.02.18
更多

25

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了