不知道大家都喜欢不喜欢吃蛋糕呢？我们平时吃的蛋糕有很多种类，今天我们就来介绍一下脆皮蛋糕吧。脆皮蛋糕是一种外面酥脆但是里面很软的蛋糕，可能有很多朋友都吃过，还有的地方不叫脆皮蛋糕。今天小编就带大家来看一下脆皮蛋糕怎么做吧。
一、脆皮蛋糕，童年的回忆
当我还是个孩子的时候，我在爷爷家长大。当我四岁或五岁的时候，我从村里回来，村里面有对小夫妻学了老式鸡蛋糕的做法，回来就在村里做着卖，只为赚点小钱。那时候，村里的人可以拿着自己家的鸡蛋，然后加工制成蛋糕，味道不错。
当时我清楚的记得，蛋糕还没有出炉的时候，扑鼻的香气就在整个房子里蔓延，一做出来就看见小老板把老式鸡蛋糕夹在木板上。有一次，我掰开松软金黄色的老式鸡蛋糕，那贪婪的口水止也止不住了。
后来，当我上大学的时候，有一种特别流行的蜂蜜蛋糕，而无水蜂蜜蛋糕与脆皮蛋糕没有多大区别。它俩几乎没有差异，只是把糖变成蜂蜜。有些卖家担心人们不知道他在做的是蜂蜜蛋糕。当烤箱出烤箱时，他们将取出烤盘，用蜂蜜刷在蛋糕上，然后再烘烤一两分钟。
二、脆皮蛋糕的做法
食材：鸡蛋4个、低粉120克、细糖80克、油30克
步骤
（1）把鸡蛋放入盆中，加入糖。
（2）另找一盆，装半盆温热的清水，把鸡蛋放在盆里面，然后用电蛋器将其打碎，直到蛋糊不怎么流动就可以了。达到这种情况的时间，大约是五分钟左右。
（3）筛两次成低粉，分两次进行。
（4）每次搅拌均匀，搅拌成细、无颗粒的面糊。
（5）然后倒入30克植物油，搅拌均匀。植物油可以使用玉米油、葵花籽油、调和油等小气味的植物油，最好不要使用花生油、菜籽油等气味丰富的植物油。
（6）模具刷油，倒出面糊，8分满的话就可以了。
（7）烤箱180，将脆皮蛋糕放置在中层，上下火加热超过20分钟左右就可以出炉了。
（8）大约30分钟前后，自制脆皮蛋糕已经准备好了，现在我们可以品尝到美味佳肴了。如果是早餐，一杯牛奶和一份水果，可以说是很有营养的早餐了。
脆皮蛋糕，关键点是在脆皮!如果你要想让皮更脆一点的话，这里有一个小诀窍要告诉你哦。皮脆的话，就需要你给模具多加刷点油了，这样皮不仅会变得更脆，而且脱模也比较容易。
通过上面的了解大家应该知道脆皮蛋糕怎么做了吧，脆皮蛋糕是一种很好吃的蛋糕，我们在学会了之后就能自己在家里面做了，既干净又卫生，老少皆宜，不管谁吃了肯定说好，但是要提醒正在减肥中的人们还是不要吃比较好，因为含糖量有一点高。
