泥鳅是一种常见的鱼儿，其肉质细嫩，富含多种人体生长需要的元素，具有极高的营养价值和药用价值。泥鳅汤便是接近人们餐桌的一道美食，主要食材有泥鳅、春笋和水发木耳，这三种食材的结合使这道菜的营养价值提高了很多，对很多病症都有一定的功效。
喝泥鳅汤的主要营养价值
含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用;应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
泥鳅汤做法一
主料：泥鳅250克
调料：味精2克,盐3克,植物油15克
制作步骤
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
泥鳅汤做法二
主料：泥鳅(200克)
辅料：木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料：黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
制作方法
1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎;春笋(水发)切片。
2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发)，笋片，煮至肉熟烂即成。
食用方法
佐餐。 『朝鲜族鱼汤做法』锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青红椒，野苏子少许，开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可。
食谱相克须知
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
想不到泥鳅汤有这么多的功效吧，泥鳅与不同的食材搭配能做出不同功效的菜品，常见的还有黄芪泥鳅汤、泥鳅山药汤、南瓜泥鳅汤、苦瓜泥鳅汤和泥鳅莲藕汤，本文介绍的泥鳅汤的做法也是功效非凡。面对营养价值如此丰富的泥鳅汤，你心动了吗?
