天气已经在逐渐回暖啦，这时候烧烤大军就登上人们夜宵的餐桌了，现在的人们吃起东西来是不分时间，不分地点的，想吃的随时随地都能吃到。说起烧烤，除了烤的油滋滋的烤肉外，值得一提的就是花蛤啦，现在很多朋友也会在家里做这道菜来招待朋友，今天我们就教一下大家如何做花蛤哟~
花蛤烹饪的时候最大的难点就是它的泥沙如何去除，如果去除不干净，非常影响口感。很多人为了去除泥沙，会将花蛤放入热水中焯水，那我们炒花蛤的时候到底需不需要焯水呢?一起来看一下正确做法吧。
一、食材准备
花蛤(花甲)、葱姜蒜、小米椒、白糖、食盐、豆瓣酱、耗油、胡椒粉、淀粉
二、烹饪步骤
1、我们将花蛤放入温水中浸泡，然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀，浸泡2个小时，然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净，沥干水分备用。
2、蒜拍碎切末，生姜切末，葱切段，小米辣切圈，锅烧热倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均匀。
3、炒匀之后加入清水，加入白糖提现，加入食盐调味，加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟，汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡，加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
三、总结
炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙并不彻底，而且容易造成营养的流失，香味也会减少。而要想达到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合适，那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸，这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热，散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法，花蛤吐沙干净又彻底。
四、花蛤的营养价值
1、强身健体
花蛤富含高质量蛋白质，蛋白质是人体必须的一种营养成分，它能促进身体代谢，提高各器官功能，而花蛤含有的蛋白质易于人体吸收和利用，有助于补充营养，滋补身体。
2、补充钙质
花蛤中含有丰富的钙元素，有助于补充钙质，能提高骨密度，增加骨骼韧性，预防骨质疏松和佝偻病 ，特别适宜正在长身体的儿童。
3、润燥化痰
花蛤有很好的润燥止渴作用，有助于五脏阴虚消渴、失眠、腰酸、喘咳痰多等病症的调养和辅助治疗。
4、减肥消肿
花蛤的脂肪含量、热量都不高，又含有丰富的钾元素，有助于人体排出多余的水分，缓解水肿，有助于减肥塑身。
关于花蛤吐沙有一个小知识呢！在50度左右的温水中，花蛤就会感到特别危险，他们就会通过大量吸水来保护自己，所以这样大约10分钟后，他们就会开始吐沙，几分钟之内，就会吐干净。这也是他们保护自己的方式，水温一定要控制好，才能做出好吃的炒花蛤。
