如果小编说麻食，可能会有很多人并不知道这是什么，但如果小编说猫耳朵，估计大家就都知道了。麻食是西北地区的特有小吃，也是大家日常喜欢的简单饮食的一种。而且，麻食的历史悠久，甚至可以追溯到元代，据说是有古代的“秃秃麻食”演变而来的。
下面我们就说说麻食的做法
一、炒麻食
(一)材料：
麻食200克、瘦肉50克、西葫芦半个、胡萝卜半根、蒜薹5根、鸡蛋2个、生抽半小勺、老抽半勺、甜面酱1勺、盐少许、植物油
(二)做法：
1、烧开水，将麻食煮到八成熟，捞出用凉水冲凉;
2、利用烧水的时间，将瘦肉切丝，用生抽腌制;胡萝卜、西葫芦切片，蒜薹切段;鸡蛋打散待用;
3、锅内放油，烧热，肉丝煸炒至变色，盛出;
4、用余油炒鸡蛋，炒好盛出;
5、再放油烧热，将甜面酱炒出香味，放胡萝卜和蒜薹，炒两分钟后放入西葫芦;
6、菜炒到八成熟时放入麻食和炒好的肉丝、鸡蛋，放老抽上色，再根据情况放盐;
二、什锦麻食
(一)材料：
麻食适量、番茄4个、豆腐干6片、土豆2个、胡萝卜1个、青椒1个、葱香菜蒜适量、水发黄花菜20颗、水发木耳20朵、水发香菇10朵、菠菜200克、牛肉250克、平菇200克、鸡蛋2个
(二)做法：
1、油锅下花椒爆香后捞出花椒，依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香;
2、倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀，接着是番茄丁，炒出水分;
3、跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮;
4、待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用;
5、取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟;
6、揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，或直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。
7、用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右;
8、保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀，沸腾后放入菠菜，继续煮熟;
9、最后浇入鸡蛋汁，加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。
麻食的做法其实还有很多，这里就不再一一细数了。可能在夏天，麻食并不是最受欢迎的，但如果在冬天，你在寒风里瑟瑟发抖的时候，来一碗麻食就再好不过了。既可以吃到很多菜，而且还有好多汤，不但营养全面，热量还很足，吃了会让人暖洋洋的。
