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你知道风干牛肉干的制作方法吗

2019.04.20 10:47 来源:网友投稿 浏览:4286

你知道,风干牛肉干又叫作牛肉干,它的味道吃起来十分的可口,再加上它本身不低的营养价值,所以人们一直都把它制作成各种美味的佳肴和小吃。那么,你会不会它的制作方法呢?你想不想学一下它的制作方法呢?今天,小编就在这里给大家分享一下有关风干牛肉干的知识!

你知道风干牛肉干的制作方法吗

风干牛肉干的制作方法

牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。现在的牛肉干大多采用黄牛肉制作而成,营养丰富,既可作为菜肴,又可当做休闲小吃。随着食品工艺的变革,现代将很多牛肉熟食制品也归类于牛肉干,比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒,牛肉脯等。

用料:

牛腱子 500克 葱姜蒜 各10克香叶 少许 桂皮 少许八角 少许 酱油 1汤匙料酒 1汤匙 黄豆酱 2汤匙盐 1茶匙 鸡精 1茶匙花椒粉 1汤匙 辣椒粉 1汤匙

做法:

1.牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使

2.凉水入锅再焯水,大约5分钟

3.捞出晾凉

4.撕去筋皮

5.顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适

6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟

7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟

8.捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面

风干牛肉干

9.风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右

10.锅中放油,爆香辣椒面;花椒面11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可

小贴士:

1.泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡水的时间最好是4个小时,中间需要经常换水,直到异味全扫光。

2.去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。

3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。

4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部门。

5.小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。

6.风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。

7.五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。

8.二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。

风干牛肉干

看了怎么多,大家了解到什么是风干牛肉干了吗?你有学会它的制作方法吗?你是不是已经开始跃跃欲试了呢?不过我要在这里给大家一点提示。在制作风干牛肉干的过程中一定要控制好火候,这样做出来的牛肉干才更加的入味哦!好了,今天就讲怎么多,希望对大家有所帮助。

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