木耳，是我们餐桌上很常见的一种食物。多吃木耳好处多多，许多食客朋友们在家经常吃。作为一道青菜，木耳具有不错的味道口感和营养价值，深受广大食客朋友们的喜爱。那么，关于木耳的做法，你们了解多少呢？今天小编就给大家介绍一下木耳的做法大全吧。
木耳的做法大全
一、西兰花拌木耳
材料：
西兰花一大朵，黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳)，胡萝卜几片
做法：
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分
3、切几片胡萝卜
4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分
5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了
6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘
7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻
二、木耳炒肉丝
原料：
肉丝，干木耳。
做法：
1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
5、加点盐，稍微加点水。
6、开了就可以加点鸡精起锅了。
三、木耳蒸蛋
材料：
木耳一朵泡发，鸡蛋一只，枸杞子洗净用开水烫一下
做法：
1、木耳泡发，切碎
2、鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀
3、将切碎的木耳放入蛋液中
4、烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火即可
5、枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心。
四、鱼香肉丝
原料：
带膘脊肉250克、胡萝卜半根、青笋一段、鸡蛋一个、水发木耳、葱姜蒜。
做法：
1、肉、胡萝卜、青笋、黑木耳切丝;
2、葱姜蒜切末;
3、用适量盐和料酒把肉丝搅拌，然后加入打好的鸡蛋液、水淀粉给肉丝上层浆;
4、胡萝卜、青笋丝提前焯水;
5、用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用;
6、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，至肉色变白后取出;
7、用锅内底油，爆香葱姜蒜末;
8、下入一匙泡红椒炒出香味;
9、先下胡萝卜丝煸炒一分钟，然后下入青笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;
10、下入肉丝翻炒几下，倒入兑好的芡汁继续翻炒，待汤汁粘稠撒上葱花出锅即可。
以上就是关于“手把手教你木耳的做法大全”的全部内容，相信大家看完之后对木耳的做法有了一个更加全面的认识和了解，特别是素食主义者应该多看看。不过小编还是要提醒大家，木耳虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
