红薯，一种冬季常见的高产农作物。由于高产，吃不完的红薯丢掉浪费了，于是充满智慧的前辈们便在红薯的基础上研发出了一款既方便储存又做法多样的东西——红薯粉。红薯粉的做法多，可以煮着吃，凉拌吃，炒着吃，炸着吃，但是红薯粉怎样做才最好吃？
红薯粉怎么做才好吃
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
做法一
原料：海蛎子、红薯粉 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。
做法
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水，以2:1:4.5的比例调匀备用；
2、锅子烧热后，倒入适量油将海蛎子煎至微熟，撒入少量姜末(去腥)，再倒入调好的粉浆，稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；
3、撒上小白菜(切小段)，将煎饼翻面，煎至微微焦黄，出锅；
4、将番茄酱、蒜蓉辣酱按个人口味各取适量，加少量清水煮开，再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味)；
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
做法二
原料：红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。
做法
1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。
2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。
3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。
4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。
5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了。
红薯粉怎样做才最好吃？除了正文中介绍的两种炒制的方法以外，在重庆还有一种地道的小吃，酸辣粉就是用红薯粉制作的。煮至耙糯的红薯粉配上红油辣子，大头菜粒，杂酱葱花等等真是想想都流口水！最后不得不感叹人们的智慧，将不起眼的红薯经过加工生成红薯粉，给人们带来这么多美食。
