大家都普遍认为鱼头都是妈妈的最爱，有很多人都不喜欢吃鱼头的，那下面小编给大家解锁一种新的鱼头吃法——鱼头泡饼。大家有听说过鱼头泡饼吗？知道是怎么做成的吗？鱼头泡饼是一道东北特色菜，接下来小编给大家介绍一下鱼头泡饼的制作方法。
鱼头泡饼怎么做好吃呢
方法一
用料：大饼 适量、鱼头 一个、红烧酱油 一勺、啤酒 一听、冰糖 两块、面粉 适量、干辣椒 三个、醋 两勺、料酒 适量、大蒜 适量、酱豆腐 半块、盐 适量、花椒粒 十多粒、黄豆酱 一勺、香叶 两片、姜片 适量葱段 适量、生抽 两勺、白胡椒粉 一小勺
鱼头泡饼的做法
1、鱼头从中间劈开，但不要劈断
2、用姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，生抽腌制二十分钟
3、腌制好的鱼头捡出葱段姜片，均匀的撒上面粉，锅中倒入底油，煎鱼头，煎至两面金黄，加入花椒粒，大蒜，葱姜，干辣椒，香叶，两勺醋烹香，倒入两勺生抽，一勺红烧酱油，半块酱豆腐，一勺黄豆酱，冰糖，一听啤酒，如果啤酒没有没过鱼头，就再加入一点水，没过鱼头大火煮开，加入盐，改成小火煮二十五分钟
4、大饼切成小块
5、鱼头小火煮二十五分钟后改大火稍微收一下汤，待汤汁浓稠就可以出锅了
小贴士
汤汁不能都收干了，浓稠就可以了
方法二
主料：白鲢鱼头适量
辅料：白皮饼适量
配料：黄酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽适量、八角2粒、大葱适量、姜适量、蒜瓣适量、香菜适量、小葱适量、盐适量、红辣椒适量
鱼头泡饼的做法
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9、转至大火收汁。
10、白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11、鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
小窍门
1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。
3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。
鱼头泡饼怎么做好吃呢，小编就先介绍到这里， 不知道大家掌握了没有呢？大家如果好奇他好不好吃的，那就赶紧带着小编的建议去尝试做一下吧。小编介绍的不一定适合大家的口味，大家可以根据自己的口味做适当的调整哦。希望小编以上的方法能帮助到大家。
