喜欢吃面食的朋友们，现在来给大家安利一波扯面，扯面汤清味鲜，清淡爽口，但是除此之外还有油泼扯面，虽然做法不同，但是同样美味可口。作为一个山西人对于面食的喜爱可想而知，除了普通的面条，还有刀削面、揪片……还有超好吃的扯面，接下来就给大家列举一下扯面的做法吧。
扯面做法一
用料
面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙
做法
1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2、揉好的面团揪成小剂子
3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
5、取一小剂子
6.将其拍按扁
7、用擀面杖上下均匀稍擀宽
8、在中间部位横压一下
9、两手揪住两端
10、在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11、中间横压部分形成一道薄膜
12、从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
13、扯面即完成折叠
扯面做法二
用料
主料:面粉
辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽
调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
食用指南
1、面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了
2、醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，盖上保鲜膜最好醒上1个小时
3、扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下，再扯，如果再用力就容易断了
4、扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状
5.蒜末必不可少，如果喜欢吃青菜，里面可以加上两根油菜，那天我家里正好没有，就没有放
6.煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香边熟!
各位喜欢做饭的朋友们，还有美食探索家们，对于扯面的做法是否已经了解了呢？大家可以动起手来尝试做一下，很期待香喷喷的扯面出炉！作为一个资深的面食爱好者，扯面的新做法依旧等待我们去研究，吃货们快行动起来吧，去探寻关于扯面的创新性做法。
