黑木耳，是中国百姓餐桌上的常客了。黑木耳的营养价值非常高，价格却不太高，使得它成为非常受人欢迎的食物。黑木耳的烹饪方式也有很多种，煎的炒的焖的炸的焗的，每一种做法都是一种全新的味道。今天，就来给大家讲一讲，黑木耳的做法吧。
一、黑木耳的做法
1、口蘑木耳炒番瓜
食材：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
做法：口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片。油热后下番瓜翻炒炒到略软。下口蘑片和木耳，翻炒均匀。下入干红辣椒段，炒匀，用盐调味就可以。
2、山药木耳炒青椒
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法：黑木耳用温水泡开，洗净，去头。山药去皮，洗净后切块。青椒洗净去籽，切片。锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
3、素炒西兰花炒木耳
食材：西兰花 、木耳、姜末。
做法：西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分;热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
4、花菜炒木耳
食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法：木耳提前泡发两小时，洗净备用。花菜洗净汆水，备用。热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。着色均匀后入木耳大火翻炒。加入盐调味。最后加入水淀粉，大火收汁。
5、木耳烧豆腐结
食材：豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。
做法：豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香。加入豆腐结和木耳翻炒。放入黑胡椒汁 和盐，味精。撒上白芝麻和小葱末。
6、黑木耳炒黄花
食材：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。木耳撕成片;黄花菜挤去水分，切寸段。锅置火上油烧热，放入葱花煸香。倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。加入适量高汤，转至中小火。调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。用水淀粉勾芡，出锅即可。
7、木耳拌桃仁
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。
做法：准备原料泡发好的木耳焯水过凉备用，只有葱白切丝核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用所以原料倒入盆中。加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
8、甜豆木耳炒山药
食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许(约1大匙)、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。
做法：木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用。带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入香菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
9、藕条炒木耳
食材：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水淀粉适量。
做法：木耳泡发，洗净，撕小朵。红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切丝 。锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、香菇精调味。加水淀粉勾芡即可。
10、辣炒木耳黄瓜
食材：黄瓜、红辣椒、大蒜、生姜、白糖、精盐、花椒、食用油。
做法：黄瓜去皮，切小滚刀块。木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。倒入黄瓜块、木耳翻炒。加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。
二、黑木耳的营养价值
黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载："木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。
小伙伴们，你们是否已经学会了黑木耳的做法呢?木耳虽然好吃，但要注意食用木耳时也有食物相克的原则。不要因小失大，有的人也许会觉得野生的天然木耳营养更丰富，但野生的木耳很可能含有毒素更加不可以轻易食用。希望大家记住，为了自己的身体着想。
