美食菜谱的重要性想知道吗？今天小编通通告诉你们，现在大家开始了享受生活，也希望通过自己的双手做出来美味的菜肴，但是不知道你们有没有发现有时候自己突然没头脑了，总是觉得差一点什么，这时候菜谱就是很重要的，需要做的东西一目了然，生活更加便捷。
美食菜谱
一、来源
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。 八大菜系指的是川菜、广山东菜、上海菜、福建菜、江苏菜、湖南菜。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
二、菜系划分
按省按划分四大菜系
有两种说法，第一种是山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种是山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。
三、功能和作用
1、最大的信息源
餐厅的布置和装修.向客人传达的是餐厅的整体信息，菜谱提供给客人的则是餐厅的具体信息。使人一眼便知餐厅的可餐之食.
一张设计优秀的菜谱，还具有其他方面的信息.首先是告知性信息包括餐厅名称.特色莱品。营业时间，加收费用.支付方式.电话号码、地理位置等。国内多数餐厅。饭店的莱谱上，标明的信息不够全面。特别是菜谱上不标明餐厅的电话号码.放弃了一个绝佳的推销机会。
2、其次是信任性信息。如在菜谱上注明菜品份额，餐盘 尺寸、计价标准能给人以货真价实之感。在菜谱上公布的企业信条和服务标准，也是一种信任性信息，可以让顾客对餐厅产生信任感。如风糜世界的麦当劳快餐店，在其菜谱上标明了“质量 可靠、服务 快捷.清洁 卫生，价格 合理”四项承诺。这就是一种信任性信息。在国内，这类信息往往被一些经营者忽外。
有些餐厅的菜谱，还设置了荣誉性和其他介绍性信息，如餐厅历史背景、特色，知名人士对餐厅的赞语，宣传媒介对餐厅的正面评价等。这类信息一般简明扼要地列在菜谱首页，有助于树立餐厅、饭店 的良好形象。
3、良好的沟通渠道
菜谱是沟通经曹者与消费者的渠道和工具：客人在餐厅落座后.第一步是点菜。凭菜谱选购自己喜欢的莱肴和饮品.经营者则，根据菜谱向客人推荐。经营者和消费者通过菜谱开始交流.所以说，菜谱是沟通双方的渠道。客人喜欢的菜谱，有时候像一支兴奋剂.能激发客人的食欲，既可满足喜人的饮食需要，又能扩大销售额，增加餐厅的收入。
有些餐厅的菜谱上.还增加了除菜品之外的信息，如与客人交流的文字，这样客人在点菜时，就会产生一些情感互动。例如，成都市一家叫做石磨豆花 庄的餐厅，其菜谱上写道：“石磨豆花最细腻，价位亦有吸引力。几页菜谱传真情，新朋旧友皆欢喜。”长春市的天番苑饭店在菜谱上这样写着：“我的菜不好，请君对我说：我的菜好，请君对朋友说。”杭州市太子楼大酒家一楼的菜谱除了写有菜名，菜价外.还别出心裁地在菜谱左上方和右上方画了两张幽默画，让人看了忍俊不禁。大子楼大酒家二楼、三楼的喜宴菜 谱也别具一格，上面写有一副对联：“酒菜飘香来，喜鹊唱枝头。”这样的文字使菜谱量得既庄重典稚，又具有喜庆特色。儿童节前，该酒家会在菜谱上配一些卡通画和儿歌，春节前后则书写一些迎春，赞春的诗词。
美食菜谱的重要性想必大家都通过小编的介绍了解到了吧，生活中菜谱其实不是很简单的，他们通过精心的编制分类的，让我们的选择多样，也是可以根据自己的喜好进行最好的选择，除此之外，还能够让我们了解更多的饮食文化，丰富我们对于美食的认识。
