爱看韩剧的小伙伴，是不是总能看到韩国泡菜的身影，是不是十分眼馋，那其实可以看做是一种饮食文化了。我们中国也是有自己的泡菜饮食文化的，就像四川泡菜，十分的爽口下饭，一点都不比韩式泡菜逊色，而且四川泡菜的制作方法也十分简单，一起来看看吧。
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
做法一
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃
6、腌若干天后便可食用
做法二
制作食材
白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料;调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙
制作流程
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净，沥干水分;生姜去皮切片
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用
使泡菜色鲜味美的小窍门
1、制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳
2、制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美
四川泡菜做法简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。
泡菜做法简单易学，无论是早饭吃粥的时候来上一点，还是平时饭桌时摆上一碟，都是十分丰富口感的。腌好的泡菜十分的下饭，要是有工作一天回到家疲于做饭的小伙伴，只就着这泡菜就能吃下一大碗米饭，省时又省事了，但泡菜虽然好吃但还是要注意营养哦。
