南方人喜吃大米，北方人喜吃面食。而馒头就是北方人最为常吃的一种主食，不管是直接吃还是就着酱就着菜吃都是极好德，方便而又抵饱。说到馒头是不是脑海里只有那白白的而又蓬松的大馒头，其实馒头的种类有多种多样的，比如红糖馒头，南瓜花卷馒头，紫薯开花馒头，不仅好看还十分的好吃，那你是不是要好奇这些馒头怎么做的呢，接下来我们就看看馒头的做法大全。
馒头的做法大全
一、牛奶馒头
用料：普通面粉，400g牛奶，240克发酵粉，5克白糖，15克
步骤
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)
6、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
小贴士
1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。
二、紫薯开花馒头
1、面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状
2、和成面团盖湿布醒发
3、醒发至2倍大指按不回缩
4、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状
5、和成紫面团盖湿布醒发
6、醒发至2倍大指按不回缩
7、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子
8、紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团
9、白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子
10、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟
11、生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火
12、3分钟后开盖取出即可
小贴士
1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。
4、这款馒头不添加任何色素，比在超市里买的放心多了。
馒头的做法大全里还有许多其他的做法，文章有限，我们也只是简单的介绍了几种，小编是南方人，吃得馒头种类也只限于白馒头和红糖馒头，看了这些才了解到原来馒头也是多种多样的，虽然我们南方以米饭为主，但是下次有时间就抽空做些放在冰箱做早饭也是很好的呀。
