个人看法，鸡腿菇是个很好吃的蘑菇种类，首先我们家里面也成天都在做鸡腿菇煲汤，要么就是干炒的那种，真的是超级香，然而鸡腿菇可不止这两种做法，中华食谱博大精深着呢，想要知道鸡腿菇的味道和真谛还需要我们自习慢慢品味的！接下来让我们看一看鸡腿菇的做法大全吧！
鸡腿菇的做法大全
一、鸡腿蘑炒肉片
材料：鸡腿蘑、瘦肉、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、干贝素、水淀粉。
做法
1.肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。
2.鸡腿蘑洗干净，泡发。
3.胡萝卜切滚刀块青椒切小块。
4.锅热后下油。放入小许蒜末，把肉炒熟一点之后。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿蘑。待鸡腿蘑变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。
二、鸡腿蘑炒鲜鱿
主料：鸡腿蘑、鲜鱿鱼。
辅料：青红椒、豆芽菜。
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜。
烹制方法
1.鸡腿蘑去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分;
2.将葱切段，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿蘑、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
三、鸡腿蘑烧蹄筋
用料
水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿蘑200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、葱段各适量。
制法
1.锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2.鸡腿蘑洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。
3.锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿蘑、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
四、鸡腿蘑咸肉
原料
鸡腿蘑100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克、花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
做法
1.鸡腿蘑切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：(腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用)。姜切片、葱切长段。
2.烧锅下油，放入鸡腿蘑，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3.锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿蘑、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
如此多的做法往往都会令人们流连忘返，鸡腿菇的做法大全里所描述了各式各样的细节，让我们理解到了丝毫的分寸都要注意到，不然如果调料放多了，切片没切匀，蒸煮时间没掌握好很可能全盘皆输，所以好吃的东西都需要细细品味，而细细品味的前提是清蒸慢调。
