鸡西在我国东北，东北的美食很多，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等等，而鸡西美食之首，冷面是当之无愧。冷面是用荞麦面或小麦面等面食加淀粉加水拌匀做成，制作方法简单且丰富有营养，深受广大馋虫们的喜爱。今天小编就个大家推荐一下冷面的做法。
鸡西美食
鸡西美食很多，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，即使是外面数九寒天，冷面馆里也是座无虚席，它就是鸡西冷面。朝鲜冷面辣中带甜，鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，牛肉片和水果片有的则干脆省略。
至于冷面菜，朝鲜族原有的只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。经过这些改造，正宗的朝鲜冷面反而不被鸡西人看好。去过朝鲜、韩国或国内延吉等地的鸡西人，品尝当地冷面，总感到不如咱鸡西的冷面“有味儿”。在鸡西人眼里，鸡西冷面倒成了“地道货”。
鸡西冷面制作方法
配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量，调料胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法
1、将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。
2、加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3、往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4、最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，(浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。)
5、将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
6、准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
鸡西辣菜制作方法
原料：空心菜(本地俗称大头菜)一颗;洋葱一头;香菜少量;大蒜两瓣;食盐;白糖;味精;米醋或者白醋适量;辣椒油
做法
1、首先烧开大豆油(应多烧一些因为辣椒很"吃油")
2、油烧开后放入一些姜丝，八角(大料)，把烧好的油倒入盛辣椒面的碗中均匀搅拌。
3、大头菜切成方片，洋葱切成丝，在放入少量的香菜，大蒜切成末，食盐酌情放入，味精酌情放入，(起到主要作用的就是醋，白糖和辣椒)，醋与白糖要看个人喜好但总体来讲应该稍微多方一点，辣椒油应多加入油。
4、然后进行搅拌(最好直接用手进行挫拌，以便使佐料深入菜中)。
如果大家到鸡西旅游，在品尝鸡西美食的时候，一定要尝尝小编推荐的冷面和辣菜。这种具有地方特色的美食，除了菜系本身可口以外，更重要的是它背后的文化。在鸡西除了汉族人们外，少数名族中朝鲜族占的比例是最高的，这么一座美丽的小城，必定有美食。
