酸菜白肉是东北的一道家常菜，家家户户饭桌上必备的一道菜，不少肉食者也很爱这道菜，满口的爽嫩白肉，加上酸溜的东北酸菜，味道搭配得刚刚好，不会太腻，也不会太酸，白肉有酸菜味，酸菜有白肉味，互相为对方增添光彩，那么这道酸菜白肉怎么做呢？下面一起来看看吧。
酸菜白肉的由来
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。
五花肉很多时候大家都会觉得比较油腻，在很多做法中常常把五花肉煸一煸，去掉一些油。如果大家知道酸菜白肉的做法就不用担心油腻了，因为有爽口的酸菜加入，口味适中，能够达到肥而不腻的效果。
家常酸菜白肉的做法
食材准备：
五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉。
方法步骤：
1、将葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶和小茴香放入调料包中;
2、锅中加入适量清水，放入调料包，五花肉，加盐，料酒烧开，去浮沫后转中小火煮熟晾凉切片;
3、炒锅中国倒油烧热，下入红椒丝煸香，然后倒入酸菜丝炒香;
4、接着倒入煮肉的汤汁，大火煮10分钟左右，倒入切好的五花肉，再煮5分钟;
5、最后撒上胡椒粉，红椒丝出锅即可。
东北酸菜白肉的做法
食材准备：
猪腱肉1000克，五花肉500克，酸菜300克，水晶粉50克，金针菇50克，冻豆腐50克，鸡精适量，盐，八角，胡椒粉，花椒，葱姜，香菜，腐乳，韭花酱，酱油适量。
方法步骤：
1、锅中水烧开，放入猪腱肉和五花肉，焯水去血沫;
2、焯水后的猪肉重新放入净锅中，加入葱姜，花椒和八角，加入适量水，大火烧开后转小火炖半小时;
3、酸菜切丝，冻豆腐化开，炖半小时后加入酸菜丝炖20分钟，然后加入冻豆腐;
4、再加入水晶粉，金针菇，食盐，胡椒粉搅匀，再煮15分钟关火;
5、最后准备好香菜末，韭花酱，腐乳，就将作为小料即可。
小贴士：
小料还可以按口味准备蒜泥，辣椒油等。
简易酸菜白肉的做法
食材准备：
五花肉适量，酸菜，葱姜，花椒，大料，盐适量。
方法步骤：
1、锅中加入适量五花肉，葱姜，花椒，大料和清水;
2、煮沸后撇去浮沫，再煮半小时，煮好的肉捞出晾凉后切片;
3、酸菜切丝和五花肉放入锅中，加入少许煮肉的汤，再煮半小时;
4、最后加盐调味，即可出锅。
小贴士：
五花肉要尽量切得薄一些，做好后还可以配上蒜汁，酱油一起吃。
煮好酸菜白肉散发着阵阵的香味，卖相十分的诱人。咬一口白肉，肥而不腻，吃一口酸菜，酸爽又下饭，好吃极了。白肉就着酸菜吃，全新的吃法，全新的口感，好吃到爆的节奏。这对肉食主义者来说，绝对是过瘾的吃法，嘴馋的小伙伴，干净做一份尝尝吧!
之前出去吃东北菜很爱点酸菜白肉，现在知道了做法，自己在家也可以做了，有时候嘴馋想吃，家里又有五花肉和酸菜的话，随时都可以做起来；结合以上几种做法，找到合适自己的做法，有家常版也有简易版，各取所需了，而且酸菜用东北酸菜，味道会更佳。
