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蒸鱼的做法大全,你知道吗??

2019.04.26 08:23 来源:网友投稿 浏览:453

很多人都爱吃鱼,鱼肉味道鲜美,富含蛋白质少脂肪,是爱吃肉又怕发人士的最佳选择。鱼肉也有很多做法,烹炸,怎样吃才能又好吃又能保持营养物质不被破坏最大程度的被人体吸收呢?个人认为,蒸鱼,是能保证鱼肉营养的最好做法。下面给大家发一些蒸鱼的做法大全,丰富一下大家的餐桌,让大家在享受美味的同时,也拥有了健康。

蒸鱼的做法大全,你知道吗??

蒸鱼的做法大全

一、泰式柠檬蒸鱼

推荐理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒5g、料5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式酱10g。高质量生活知识 微信号:gzlshzs

做法:

1、腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2、柠檬洗净之后,切成均匀薄片。

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上好的热油即可。

推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。

二、清蒸鳕鱼

食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g。

做法:

1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。

2、用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

3、将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4、取一圆盘,将大葱段铺底,将鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。

5、大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

6、取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

7、铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。

8、炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

三、蒸鱼好吃的几个关键

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。

2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

鱼类含有大量的蛋白质,而且这种蛋白质都是完全蛋白质,易被人体吸收。吸收了的蛋白质给身体提供大量的养分,提供人们工作生活所需要的能量。老辈人都说爱吃鱼的人眼睛好,聪明,不仅仅是经验之谈。相比于牛羊肉那些红肉脂肪多热量大,多吃鱼既解馋又有营养又不发胖,是最好的选择。煎,炸做鱼伤害鱼的营养物质,高热量对身体健康有害,多吃蒸鱼,给身体提供健康丰富的营养物质。希望这个蒸鱼的做法大全,能给您带来健康高品质的餐桌文化。

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