阳泉，以前被称作漾泉，听起来就有山多水多的寓意。的确是这样，阳泉市气候湿润，水资源丰富，因此孕育了许多绿色生命，许多著名的景点也都是与山水有关。即使这样，到了阳泉，你可不能只看风景。那里的美食遍布大街小巷，来往的食客络绎不绝。不信，就来领略一下阳泉美食吧！
这些阳泉美食，足够让你流连忘返
1、平定过油肉
过油肉是山西最著名的特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，很多从平定走出去的达官显贵、儒商富贾都以能带一名专职的过油肉厨师为时尚。而正宗的平定过油肉在食材选择上也是非常严格的，需遴选产在猪后臀部的元宝肉。
2、粉条豆腐丝
在山城阳泉，粉条豆腐丝算得上是一道历来为人们所喜爱的主打菜，乡间红白喜事、过年待客、去坐席都少不了来一盘粉条豆腐丝。过油炸过的豆腐丝外脆里嫩，菜上来的时候还千万不要着急，小心会烫嘴哦!
3、酿白菜
阳泉方言中，酿白菜的“酿”读作rang，主料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅，然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味，再拌入鸡蛋搅和均匀，用少量生粉粘合，最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可。蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶，肉丸七成熟就可出锅，接下来将适量肉丸置于碗里，然后铺白菜细粉丝盖平碗口，碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了。这道菜的特点是，蔬菜尽得肉香，肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰，端得回味无穷。
4、糊嘟
在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，受到广大山城人民的青睐。乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的，因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合，而且可以使糊嘟的口味更好。
5、焖面
焖面是山西及周边地区的家常面食，主要做法是先将豆角、白菜、肉等菜蔬进行烹炒，再将切好的面条入锅焖制而成。洗菜、和面、切菜、擀面、炒菜、加水、入面、盖上锅盖儿，出锅后鲜香美味，诱惑难挡!这碗儿焖面未必是三晋面食的招牌，可又绝对是老醯儿的象征。
6、飘抿曲
飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它以绿豆掺少量白面和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致。
怎么样？看到这些美食都流口水了吧！阳泉山水环绕、风景秀丽，更是美食如云，可称得上是人杰地灵。每年都有许多游客本想来欣赏美景，却因它的美食而流连忘返。对于这样的城市，你还对他有抵抗力吗？作为吃货的你，怎可不去亲自品尝这些阳泉美食呢？
