节瓜，是一个带有地域性的食物，北方很多朋友对节瓜不是很熟悉，但是在广东等地，种植很普遍的，通俗地说，可以称之为小冬瓜。既然称之为小冬瓜，想必烹饪技法也和冬瓜相差无几，除了炒，大概也能煲汤，或者做馅料使用，节瓜怎么吃，不妨举例说明一下。
节瓜吃起来介于胡瓜和丝瓜之间，算是蔬菜类，下面介绍几款不同的口味的制作方法。
一、节瓜拌菜
用料：
节瓜1个、葱1根、盐少许、大蒜少许、鱼露1小匙、麻油2小匙、白芝麻少许、油1大匙。
做法：
1、将节瓜洗干净切成条或者小块
2、将少许盐均匀洒在切好的节瓜上，两分钟后等水份沥出备用
3、将两颗大蒜切成末放一旁待用
4、开小火烧热平底锅，将一大匙油放入锅中，再倒入刚才备好的节瓜和蒜头，切好的葱等，一起拌炒
5、最后加入一小匙鱼露和两小匙麻油搅拌均匀
6、最后放入盘中，再洒上少许的白芝麻，就大功告成了。
二、节瓜炒肉丝
用料：
节瓜(西胡瓜)一条、洋葱丝1/4颗、姜丝少许、葱少许、红青椒1/4颗、黄青椒1/4颗、猪肉丝600克、高汤一杯、蒜蓉辣椒一小匙、黑醋少许、盐一小匙、糖半匙、酱油二小匙、米酒一小匙、姜丝少许。
做法：
1、锅内放入少许油，加入姜丝爆香，再放入洋葱丝，葱，等洋葱软化后，再放入蒜蓉辣椒，炒至焦香。
2、将醃过酱汁的肉丝放入锅内，两面煎到有点焦香。
3、放入节瓜条，稍微煎一下，加入高汤。
4、待节瓜软化，大部分的高汤也收汁，加入青黄椒，塩，少许黑醋，拌炒后，再煮个一至二分钟。
5、撒上绿葱，完成。
三、节瓜煎饼
用料：
节瓜一条、面粉三匙、鸡蛋一颗、红辣椒一条、盐适量、食用油适量。
做法：
1、将红辣椒切细段，节瓜也切成细条状
2、将切好的红辣椒、节瓜、鸡蛋、面粉及盐装入容器中
3、均匀地搅拌好后就可以开始煎节瓜了
4、放些食用油在平底锅，开小火热锅
5、之后再把已经均匀搅拌好的节瓜放入锅中，形状不要太大，不然翻面时很容易散掉。
6、轻轻地翻面。
7、两面都煎到金黄程度后就可以了。
8、因为有红辣椒的点缀，节瓜煎饼看起来更可口美味。
9、适量的盐就可以吃出真正节瓜煎饼的味道了，喜欢辣口味的朋友，可以加一些辣酱，用来提升口味。
节瓜怎么做才好吃，具体操作也不是很困难，关键是看每个人的口味，还有就是对美食的钻研程度，既喜欢开拓思路，又喜欢动手实践，一定会创造更多的专属美食出来。始果你会做节瓜了，那么常吃的冬瓜，是不是也可以以此类推呢？节瓜的吃法己经告诉大家了，试一下吧。
