鸡蛋是平时最常吃的一种蛋，做法多样，营养美味，因此备受人们喜欢。鸡蛋的做法多种多样，例如白水煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、煎蛋、蒸蛋等等，都是人们喜爱的做法。小编最爱吃的鸡蛋做法就是蒸蛋，好吃的蒸蛋又嫩又滑，让人口齿醇香，而且还能有各种口味的。
如何做蒸蛋才又嫩又滑，美味好吃呢？
一、普通蒸蛋
主料:鸡蛋 300克调料:盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量。
制作流程：
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
二、牛奶蒸蛋
制作食材：牛奶蒸蛋牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
制作流程：
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。
2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑)。
三、鲜虾蒸鸡蛋
主料:明虾、鸡蛋。
辅料:葱、料酒、盐、生抽、生粉。
制作过程：
1、明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。
2、鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1:1，想嫩滑一点，可以适量再加点水。
3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里。
4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4~5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5~6分钟，闷一小会，就好了。
5、出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花。
鸡蛋的做法多种多样，就单单蒸蛋的做法口味也是多种多样。除了我们以上说的这三种。还有肉末蒸蛋、花蛤蒸蛋、芙蓉蒸蛋等等都是很美味可口的。但是蒸蛋我们要注意哦，鸡蛋要搅匀、蛋与水的比例要合适、火候要掌握得当，还有就是要注意好密封不起气洞。如何做蒸蛋才好吃，掌握要领你就学会了。
