之前斗地主时，常常能够听到：快点吧，我等的黄花菜都凉了。却从没听过：我等的黄花鱼都凉了。说明一个道理啊，凉了的黄花菜好吃，但是凉了的黄花鱼可就不那么好吃了。那么，有许多人不知道冻黄花鱼怎么做好吃，往往不会去尝试制作。现在就可以学习一下。
冻黄花鱼怎么做好吃
一、红烧黄鱼
主料：黄鱼一条(约250克)、生姜一块、葱1棵
辅料：生抽1.5汤匙、白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量
做法步骤
1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干;
4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
小贴士
（1）冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味;
（2）在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥;
（3）鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破;也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮;
（4）买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。
二、清蒸黄鱼
黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.
主料：黄鱼1条、咸肉1小块、西红柿香菜、葱、姜、料酒、盐
做法步骤
1、先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2、 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3、 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4、 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
鱼呢，是一种营养极其丰富的海鲜。所以在得到食材后，尽量第一时间烹饪，如果实在没时间，那也可以放入冰箱保存住它的鲜美。冻黄花鱼怎么做好吃，相信每位朋友都有自己的看法，也有自己的烹饪手法，上述的步骤只是提个建议，大家也可按照以上方法烹饪。
