现在随着科学技术的发达，在日常饮食中，对于食物的做法也越来越新奇，比如我们日常吃的猪肉，其猪皮一般都很腻，除了吃猪蹄的时候我们会连带猪皮一起吃，其他时候可能就会把猪皮丢掉吧。其实猪皮是猪皮冻的一种原材料，猪皮冻大家还是非常喜欢吃的，下面一起来学习下吧。
一、猪皮冻简介
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
二、猪皮冻的做法
1、先将猪皮浸泡三个小时。
2、锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里。
3、清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来。
4、锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮。
5、锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净。
6、清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开。
7、将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐(盐不用加太多，吃时要调个汁)再煮五分钟。
8、取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚。
9、经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出。
10、根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦。
三、营养价值
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
四、小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去。
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
3、香料最好是用纱布包裹起来。
五、饮食保健方
【材料与制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。
猪皮冻是由猪皮加工而成的一种小吃，日常中单吃猪皮的话，大家可能会觉得特别腻，但是猪皮冻却是大家非常喜爱的。猪皮里面含有丰富的胶原蛋白，对于爱好美容的小伙伴们简直是一种福音。猪皮冻的做法其实很简单，大家严格按照上面的步骤来，肯定可以成功做出成品的哟。
