肠粉源于广东，但现在已经是全国都很有名的小吃了，它的口感软糯Q弹，深受广大吃货的喜爱，那么大家只知道它非常好吃，可肠粉的营养价值在哪呢？如果不去饭店吃的话，自己如何制作呢？下面小编就给大家详细的介绍一下，有兴趣的朋友抓紧学起来啦~
一、肠粉营养价值
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。菜品特色鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目的斋肠粉。
二、肠粉的做法
1、鲜虾肠粉
材料：新鲜虾仁适量、在来米粉(粘米粉)30g、太白粉10g、水3/4杯、盐巴3/4小匙、
淋酱:酱油1大匙、半冰糖1大平匙、水1/3杯、香油1汤匙、香菜梗4~5根
做法：虾仁洗净后沥干,加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌匀后,放入冰箱冷藏下，全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用, 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气，材料中除了虾仁其他材料一起调成水水的稀状，盘中舀入一层薄薄的粉浆,太多粉浆吃起来会比较厚.,我用的是圆型的不锈钢盘,觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起,建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便啦，隔水以中火蒸个2分钟,拿出粉皮用冷水由上往下冲一下,水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮,也可以只冲凉正面既可，粉皮的1/3处排入醃好的虾仁,以朔胶饭勺推卷成肠状,白晰无暇的肠粉卷好了，放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟，肠粉淋上适量的酱汁,滑润又鲜美的鲜虾肠粉上桌!
2、广式肠粉
材料：粘米粉150克、小麦淀粉30克、玉米淀粉15克、清水450克、瘦肉适量、鸡蛋2只、香菇适量、生菜1棵、葱适量、食用油适量、盐适量、生抽适量
做法：将3种粉倒进清水中搅拌均匀，静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，，生菜洗干净，并准备一碟生油备用。热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。用刮板把蒸熟的肠粉刮起来。可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上。配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐。
小诀窍：肠粉液开好后需静置一段时间，这样蒸出来的肠粉更嫩滑。
肠粉营养价值及做法就介绍到这了，喜欢肠粉的朋友可以试着自己做一做，很多人觉得外面吃的不卫生，那么自己做就能保证又健康又美味啦，而且还显得自己的厨艺非常高明哦~但是小编在这里还是要提醒大家，因为肠粉是米制品，不宜多吃，尤其肠胃不好的人，应该少吃哦~
