俗话说“秋风起，蟹儿肥”，每年的秋天都是吃螃蟹的大好时节，螃蟹可以算作是我们比较熟悉的海鲜产品之一了，它的种类有很多，尤其是大闸蟹，可以说是餐桌上的常客了，另外，一般来说，母蟹的蟹黄更加肥美，如果爱吃蟹黄，那就可以专门挑些母蟹来食用。
那么你想知道螃蟹怎么做好吃又简单吗？不妨来学习一下吧。
一、清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
二、家常炒螃蟹
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法：
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。小诀窍1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
三、香辣蟹
材料：肉蟹
做法：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
四、葱姜炒螃蟹
主料：螃蟹500克
辅料：大葱150克，姜25克
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法：
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净;
2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用;
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用;
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出;
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀;
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
对于螃蟹怎么做好吃又简单，希望以上提到的几种方法可以帮助到大家。螃蟹浑身都是宝，除了蟹黄，蟹腿也是不能忽略的美味，虽然螃蟹很好吃，不过要是真的打算尝遍螃蟹的每一个部位，剥蟹的过程还是比较繁琐的，大家有兴趣的话可以试着上网学习一下。
