中国的饮食文化历史传承千年，南北方的气候环境和风俗习惯使得人们的饮食习惯各不相同，有人说北方人喜米、南方人喜面、其实也不完全是、水稻和小麦都是人们赖以生存的主食、无论南方北方都有喜食米和面的，今天我们来说一些北方的面食河粉。河粉最受南方人的欢迎但是河粉要煮多久才刚刚好呢？
买回来的河粉是硬的，所以说一定要先煮一下、河粉要煮多久呢？
一、制作过程
1、先将水烧开，放入河粉
2、煮至锅内冒白沫，用手掐一下，很容易掐断的，说明煮好了
3、然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内，这样就算完成了。
二、下面介绍河粉的做法
1、大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟
2、木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3、蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。
4、揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5、摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6、切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。小诀窍1、据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。水以山泉水为上胜。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。蒸粉要用竹窝篮上浆。对此，从理论上我基本赞同。只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。没有的话，也无所谓。我都试过，反正我觉察不出差别。至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此，必不成功。
三、小贴士
1、米浆的柔性不够好，如果不加淀粉或淀粉量不够的话，缺乏柔性，烹炒的时候容易断。至于添加的淀粉，我曾用过理想牌玉米粉、风车牌生粉，前者太软，后者虽然好点，但却出现皮脆的问题。后来我发现还是木薯生粉比较好。至于比例，我试过1：1和1：2的，都太软。1：3的，我觉得适合汤粉;1：4的，适合烹炒。朋友们可以再继续尝试。
2、淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。
河粉要煮多久才不会老，相信大家已经在上面的介绍中了解了，对于南方人来说河粉是一直以来早餐的必备吃食，街边小巷的河粉档口比比皆是，家家不同，同样的食材不同的搭配作出来的味道也不相同，河粉作为南方人独有的美食整以它独特的魅力渐渐的被更多人所喜爱。
