其实我们生活中都离不开凉糕的，香甜可口很适合夏天吃，江米凉糕也可以说是全国闻名的食物，我们在街边，小吃城等等地方都能看到卖的，那么我们怎么能把江米凉糕做好呢，用什么调料呢？具体应该注意什么呢？让我们一起走进它的世界来看看！
一、江米
江米也叫做糯米，但糯米可分为圆粒状和长粒状的，我们这里一般把长糯米叫做江米，有时候放一些红枣和蜜豆，也放些蜜枣，加了粽叶的就是粽子了，很喜欢吃这种软软糯糯的小吃。糯米凉糕也是一道由江米，面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕点，适合夏天食用的老北京特色传统名点。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。江米凉糕里的江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。江米凉糕特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。
二、江米凉糕的做法
1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
2、江米淘净蒸熟，用湿布搓揉滋润。面粉蒸熟，芝麻碾碎，与金糕、白糖混合在一起。江米晾凉后，撒上熟面揉匀，擀成片，镶上豆沙和芝麻馅。再擀一片江米，盖在上面，切成小块装盘，撒上白糖即可。
3、准备好食材。糯米要提前泡一晚上。找个漂亮的容器，把控干水的糯米放进去。再将蜜枣摆好。再添加少许水，淹过江米。上锅蒸20分钟左右。放至温热时，倒扣脱膜。吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。
4、洗干净的糯米和红枣提前泡上清水(糯米要泡12个小时，糯米6小时即可)。做糯米凉糕不能干蒸，直接跟跑着米水的糯米，一起上笼，隔水蒸，一直蒸熟蒸透，红枣也是蒸熟蒸透，蒸好的糯米中撒上白糖，碾成泥，红枣也碾成泥。找一个放盘，刷上一层油，铺上一层糯米泥，在加上一层枣泥，在涂上一层糯米你。传统做法的凉糕会撒上一些青红丝，现在我们换成蔓越莓干葡萄干，和芒果丝，在加上一层葵花籽仁。在刷上一层蜂蜜水，放凉后，放入冰箱冷藏。吃的时候切成一小块，这就是清凉解腻的糯米凉糕的做法。传统的大西北凉糕的做法，除了糯米以外还加上一些黄糯米，这样会让颜色变得更加的饱满，非常的好看。把蒸好的糯米和红枣碾碎是为了让凉糕的口感变得更好，夏天做好的凉糕，冷藏是为了更清爽凉快，定型，这样切的时候就不会变形了。
江米凉糕的做法，其实是很简单的！所以多了解了解没有坏处哦，吃江米凉糕其实是挺补身体的，但吃的时候一定要注意用量，不然会有副作用，还会对身体产生不良影响，甜的东西尽量都不要多吃，所以为了自己，少吃为好了，想了解凉糕的话可以看看哈！
