我们都知道鱼类富含丰富的脂肪酸，蛋白质和维生素，多吃鱼类不仅可以增强肌肉的强度，还有消除水肿和通乳的功效，同时多吃鲤鱼，对眼睛也有很好的保健作用。在日常生活中，鱼的做法有很多种，煎炸炒煮炖，每种做法的味道都不一样。那么煮鱼汤需要多久呢？鱼汤要怎么炖汤才变白？
一、煮鱼汤多久
清炖鲤鱼汤一般在加水后,用大火煮开锅后,调成小火慢慢炖1小时即可。
在这里要提醒大家的是,这个1小时是就瓦锅而言,最好用瓦锅来炖鲤鱼汤,因为瓦锅本身加热慢,散热慢,加上密封的状态,可以让汤味道变得更香浓。
二、清炖鱼汤的功效与作用
1、富含不饱和脂肪酸，在禽肉类中有很多饱和脂肪酸,但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸,这是一种人体必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。
2、富含蛋白质，鲤鱼的蛋白质含量非常多,不仅多,其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收,同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D。
3、消水肿通乳，鲤鱼可以健脾胃,有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用,对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。
4、钾含量高，多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度,同时对防治低钾血症有很好的效果。
5、维生素A多，在鲤鱼的视网膜上,富含大量的维生素A,多吃鲤鱼,对眼睛有较好的保健功效
三、鱼汤要怎么炖奶白
1、保证鱼身完整
为了保证鱼汤洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整,在处理鱼的时候,从鱼鳃处把内脏一并取出,再把鱼鳃、鱼肚子上面的小鳞去掉洗干净。
2、炖汤前先煎鱼
要想炖出奶白色的汤,食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的,但是鱼的脂肪含量较低,所以炖汤前要先用油煎,人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火,边煎鱼边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上。
3、加热水煮鱼汤
鱼剪好后一次加足热水来炖煮鱼汤,快出锅前再加盐、胡椒粉调味,不要过早的加盐,否则会影响鱼汤的口感和颜色。另外,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,还可以去腥提味。
由此可见，煮鱼汤多久，主要还是看口味，想要鱼汤变得奶白浓郁，而又没有很大的腥气。所以在炖鱼汤钱，一定要保证鱼身的完整度，使鱼身洁白而没有渣滓，之后要先煎鱼，煎好的鱼再来炖汤，才会使鱼更加美味。另外，在出锅前可以加少量的米醋，可以使鱼汤变的洁白而又没有腥气。
