当下的食品安全问题十分严重，让人很是恐慌，许多爱酒人士就在想，既然食品安全问题如此突出，假酒泛滥，我何不自己制作葡萄酒呢?这就产生了另一个问题：自制葡萄酒的危害。由于并不是专业性操作，很可能会造成其他问题，因此小编整理了自制葡萄酒的危害，为大家敲响警钟。
一、自制葡萄酒的危害
1、没有选择好葡萄，容易长细菌霉变
用来酿葡萄酒的葡萄需要粒大饱满，成熟的，外皮没有破损，没有发霉等。在常温下，葡萄也不容易保持，如果不够新鲜，在酒中浸泡更容易发生霉变。而且平常家里买的葡萄也是大街上或超市买的非用来酿酒的葡萄。市面上买到的葡萄，果农为了防止被虫咬，都喷洒过农药。在酿酒的时候又不能彻底将这些农药清洗干净，会在酒里面掺杂着有害物质。
2、高糖分，对身体不好
觉得自己酿的葡萄酒好喝，还有一个原因是因为它“甜”，没有市面上卖的葡萄酒有涩味。因为自己酿的葡萄酒，达不到酒精度的那个要求，就会加入大量的糖来提高甜度。这样酿成的葡萄酒营养成分就完全不一样了，原来所具有的保健作用也就变得不一样了。在自己做葡萄酒的时候为了帮助发酵，就会加入很多糖，而且高甜度还能帮助掩盖其他杂味。但是，我们知道糖量摄入太多会对身体产生一定的危害。
3、无法控制发酵温度
很多酿葡萄酒的人对温度的控制很无奈，因为家里没有这样的条件。酵母是一种活的物质，它需要在适宜的温度下才能发酵。工业对生产不同的产品有不同的温度要求。高温会导致过度发酵，不良的香气、才会产生甲醛等有害物质。而在家中自酿葡萄酒很难达到温度的精准控制。
二、自制葡萄酒注意事项
1、葡萄千万别洗
先来说说酿酒之前，葡萄为什么不能洗。大家都知道，发酵靠的是酵母菌。而我们酿葡萄酒的过程中并未添加酵母，那酵母是从哪儿来的呢?葡萄生长过程中，会有天然酵母附着在葡萄皮上，这就是我们自酿葡萄酒的酵母来源。
吃葡萄时，都会先将葡萄掰下来，洗干净再吃。同理，在酿葡萄酒时，很多人觉得脏，于是先把葡萄洗干净了再酿。就是这么一洗，把酵母菌也洗掉了。没有酵母菌，那坛子里的葡萄就无法发酵，放几天就腐烂掉了。
2、温度要控制好
酿葡萄酒时温度控制很重要。酒庄酿葡萄酒所用的发酵罐，都是带有温度控制设备的。因为酵母菌对温度要求比较苛刻，温度低了它不干活。温度太高的话，还容易把它热死。所以，葡萄酒的发酵温度通常控制在20-32摄氏度之间。
从上文的详细描述中，想必大家已经了解了自制葡萄酒的危害。其实这并不需要担心，我们要做的便是严格的管理好制作葡萄酒的每一个环节，适当饮用，这样才能尽最大限度的发挥出葡萄酒的功效。在此基础上，小编还需要提醒大家，一定要注意葡萄的选择以及温度控制，避免出现失败的后果。
