春节是中华民族的传统节日，每年这一天是全年最热闹的日子、过去的时候小朋友非常喜欢春节、因为这一天可以吃到许多平时吃不到的美食、这也是过年的传统、除了饺子以外年糕是最受欢迎的吃食了。过年的时候家里人坐上一盆甜甜的年糕预示着来年的生活甜甜蜜蜜。今天为大家介绍一下甜年糕做法。
甜年糕做法：
1、把不沾蛋糕模的内部均匀刷上一层食用油，完成后放著备用。
2、水及二砂糖倒入锅中，放在瓦斯炉上，开小火把糖煮到完全溶化即可关火。
3、等糖液降温不烫手时，就把糯米粉倒入拌匀，糯米粉最好分数次倒入搅拌，比较不会结块，也好操作，搅拌到全部粉类都完全均匀，就做好粉浆了。
4、其实做好步骤3，就能倒入模子拿去蒸，但如果再加热让它糊化(从液状变浓稠状)，成品会更弹好吃。有人会把整锅隔水加热，可以避免烧焦，我懒得再烧一锅水，直接用小火加热，一边加热一边由底部拌起，直到感觉愈来愈难推，就是开始糊化了，这时可关火，底部会刮出像这样的软块，继续搅不能停，不然底部结成硬块就毁了。
5、一直不停搅拌搅拌，整锅会变成浓稠状，搅到觉得均匀了就可以停手。它还可以再加热搅到更浓稠的，但是我手酸了，这样就好。
6、把完成的粉浆全部倒入刚才刷好油的不沾模，如果不做糊化动作，步骤3完成后就可以直接倒进来了，我这模子很大，这次只用了一包市售一斤的粉量，倒进去后，看起来显然有点少，我目测一下这些粉浆的量，如果装在8寸的圆模应该就会是满满的。倒入后趁热把表面稍微抹平整理一下。
7、倒完后，我的锅子内还会残留不少粉浆，用耐热橡皮刮刀刮一刮之后，居然还能刮出这么多，全部都舀进模子里，才不会浪费
8、我家可以用来蒸年糕的器具有：蒸笼、大锅子、电锅、蒸锅、水波炉....，看了我这个模子的大小，我决定使用蒸锅，各位可以使用家里方便取得的器材使用，大火蒸60～80分钟(依照糕体厚度或大小自行增减)，蒸好后以细竹签插入，取出后竹签上没有沾黏生料即完成。
9、蒸到一半看一下，感觉好像有稍微膨胀一点点，好期待哦。
10、蒸好后取出放凉，等到摸起来不烫时，在表面薄刷一层食用油，防止年糕干裂，蒸好后，它就从米白色变浅咖啡色了。
11、完全凉透后就可以脱模，手洗干净并擦乾，轻轻的把年糕块剥下，就完成造型漂亮的年糕囉!因为我做的量没有多到可以把这模子填满，所以看起来没有很高，但是感觉也不错啦，我还蛮喜欢的。
12、口感还行，放到第三天的时候，吃起来虽然有比刚做好时硬一些，但是没有完全硬掉，仍然是有Q度的。
13、脱模后，我就把它切好分装保存，装塑胶袋的是要放冷冻保存的，冷冻保存可以达数个月甚至一年那么久，要吃之前取出不用退冰，裹粉浆或馄饨皮直接炸就很美味。放保鲜盒的是要直接吃的，所以室温3天内食用完毕，不要冷藏，不然会硬掉口感不佳。
14、如果想做个年糕应景一下，又不想太麻烦，可以试试看哦。
相信大家通过上面文章的介绍已经大概了解了甜年糕做法、年糕是我们每逢节日的必备传统美食之一、年糕年糕、越过越高、现在随着各家各户生活水平的不断提高、人品平时就可以买点东西自己在家里制作、这不单是对生活的美好向往、更是对过去生活的美好回忆。
