生活中，我们常常吃到黄豆做成的菜肴和饮品，不仅美味而且十分有营养。但是却较少见到黑豆，殊不知，黑豆的营养更加丰富，它还有豆中之王的美称。黑豆制成的黑豆浆不会像黄豆浆因为性冷的原因造成拉肚子，是更加地对我们的身体有好处。
一、黑豆的介绍
黑豆性平，味甘，有解毒利尿、祛风除热、调中下气、滋阴补肾、活血、明目的作用，有助于治疗肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气、大便下血及妇女月经不调、闭经等病症，并能解各种食物、药物中毒。黑豆的皮利水作用显著，常被用作解毒利尿剂。黑豆中所含的皂戒，有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，对防治肥胖症和动脉粥样硬化有良好的功用。它含有的大豆酮有解痉作用，可用于缓解肌肉关节酸痛。
二、黑豆的热量与营养
黑豆是一种高蛋白、低热量的健康食品。蛋白质含量高达 36%至 40%，大约相当于牛奶的十倍，而热量却非常低，其中血糖生成数大约只是米的五分之一， 适合糖尿病患者饮食的需要。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等方面。
三、黑豆的功效与作用
1、滋肾补肾:黑豆是一种有效的补肾食品，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，因此肾虚者食用黑豆是有益处的。
2、活血解毒:黑豆营养丰富，含有大量的维生素、蛋白质和矿物质，有活血、解毒、利水、祛风的功效。
3、美容养颜:黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其在胃的酸性环境下抗氧化效果更好，黑豆还具有养颜美容、促进肠胃蠕动的作用。
4、增强细胞活力:黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有人体不能自身合成的多种氨基酸，且不饱和脂肪酸含量也很高，可丰富体内磷脂，增强细胞活力。
三、黑豆的食用方法
黑豆一般煮食、炒食或是磨成粉与其他粮食混合食用。用黑豆磨成的豆浆营养价值很高。
1. 红枣黑豆炖鲤鱼
将鲤鱼去鳞、鳃、肠脏;黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净;红枣去核，洗净。将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里，加入适量水，盖好，隔水炖约3小时即成。此菜对妊娠手足水肿及患有寒冷症、手足冰冷者有效。
2. 黑豆饮
黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。此方具有降糖、降脂、益智、抗衰、帮助睡眠、防止精神紧张的功效。
四、黑豆的选购
优质的黑豆大而圆润，黑而有光泽，无虫蛀，无异味。一般来说，黑豆要颗粒饱满，不要有干瘪，外观要自然黑。新鲜黑豆上附着一层白霜，掰开，里面为青色。
五、黑豆的保存
把黑豆放到装油的瓶子或者是喝完的饮料瓶子里的，密封好后就可以长时间的保存了，也可以放到冰箱里冻起来保存都可以。
黑豆身上处处都是宝，药用价值也是令人惊叹。黑豆的热量不高，营养丰富，是减肥人士作为饮品和菜肴的佳品。了解了那么多关于黑豆的好处，一定要去购买黑豆来制作一些菜品和饮品来日常食用，有利于减肥，对身体的健康也是有极大的好处。
