鸡肉，是家常菜经常必备的。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，富含营养，而且适合多种烹调方法，适用于蒸、炒、炖、煮等。因为很受广大市民的喜爱。引用广东人在饭桌上的口头禅“无鸡不成宴”，就知道鸡肉在饭桌上的重要性罗！不会做鸡肉也就相当于不会做饭罗，所以不会做的赶紧看下面吧。
如何做鸡肉，鸡肉的做法实在太多，下面为大家介绍几种常见的做法：
一、口水鸡
食材:嫩鸡1只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油
制作：
1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。
2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。
3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。
4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。
6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
二、白切鸡
制作食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。香菜:100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如:葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。
三、香菇糯米鸡肉卷
材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)
做法:
1、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。
2、锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。
3、加入调料和香葱炒熟，盛盘。
4、糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。
5、鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
6、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来。
7、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。
8、入烤箱 180℃ 25分钟即可。
四、鸡肉火锅
原料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。
制作方法
1、鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。
2、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。
3、豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。
4、白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。
5、把步骤1至4的材料用大盘子装起来。
6、土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。
7、鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。
8、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
鸡肉的做法多种多样，如何做鸡肉好吃，大家可以多多琢磨琢磨。当然，想要做得好吃，鸡肉本身的肉质也很重要，市面上鸡肉的种类很多， 价格也不尽相同，现在很多人都愿意花多一点钱都要吃得健康，所以一些走地鸡，散养鸡，不吃饲料的会更受欢迎。
