紫甘蓝是很多朋友很喜欢吃的一种蔬菜，这种蔬菜含有丰富的维生素和花青素等，能够给人体提供一定的抗氧化剂，并且还含有丰富的叶酸，有很高的营养价值。也正是因为紫甘蓝的营养价值如此之高，所以很多人就想多吃一点，却苦于不知道怎么做。不如一起来看看这篇紫甘蓝做法大全？
紫甘蓝的做法大全，你能学会几种
一、紫甘蓝拌豆腐丝
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
原料：紫甘蓝150g ，豆腐皮50g ，蒜末，葱末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，盐
做法：
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
2、豆腐皮洗净，切成丝
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
小贴士：
1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。
2、紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。
3、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。
4、炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。
5、紫甘蓝性味有点偏寒，所以脾胃虚寒，消化不良的人不适合生吃。
二、麻油紫甘蓝
原料：紫甘蓝半颗，麻油一大匙，盐1/2小匙+1/4小匙，芝麻适量，鸡粉1小匙
做法：
1、紫甘蓝切成细条，用清水洗净
2、小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中
3、把水淋净后放入大碗内调味即可
小贴士：
焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。
三、蔬菜蛋饼
把三种有营养且色彩丰富的蔬菜切碎之后加到蛋饼上，再加上花式的造型，小朋友看到一定会眼前一亮，即使不爱吃蔬菜，也会有想尝一下的念头吧!
原料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，料酒，盐，黑胡椒，糖，淀粉
做法：
1、材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝
2、鸡蛋加料酒，盐，少许黑胡椒和糖打匀
3、蔬菜切成较小的丁(给孩子吃的，尽量切细碎些，让孩子更容易接受，成品也更漂亮)
4、一小勺淀粉，加少许水化开
5、加到鸡蛋里打匀(这样可以使蛋饼更蓬松，口感更好，但淀粉也不能多，不然就失去了鸡蛋的原味)
6、不粘锅加少许油烧热，下入蔬菜丁翻炒至熟(如果孩子不太爱吃蔬菜，可以适当煮软一些，让孩子更容易接受)
7、锅内不用另外加油，直接倒入蛋液
8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待鸡蛋完全凝固后即可(不要等鸡蛋全凝固了再放蔬菜，这样鸡蛋就粘不牢蔬菜，会掉。要用小火，才能保证蛋饼上面熟，而下面不焦)
这篇紫甘蓝的做法大全，你学会了几种呢？其实只要你有心学，不管多难的菜，肯定也都能学会的，更何况知识一道简单的紫甘蓝呢？不过，既然紫甘蓝营养价值如此之高，还能产生能够抗衰老的抗氧化剂，那可得赶紧学起来，毕竟，能吃好吃的同时还能美容，何乐而不为呢？
