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鲤鱼的做法大全家常,红烧鲤鱼,清蒸鲤鱼……总有一款适合你!

2022.06.12 21:32 来源:网友投稿 浏览:4297

在日常生活中,很多人爱吃鱼,而鲤鱼是非常常见的一种鱼。新鲜的鲤鱼肉质鲜嫩,口感极佳。鲤鱼的做法有很多种,比较经典的有红烧鲤鱼,糖醋鲤鱼等,鲤鱼炖汤也很常见,汤汁鲜美,汤汁鲜美,简直是人间美味。今天就来盘点一下鲤鱼的做法大全,一起来看看吧。

鲤鱼的做法大全家常主要以红烧为主,其实除了这种做法之外,其他几种做法同样十分的美味,方法也是十分的简单呢!不信你来看!

一、酱焖鲤鱼

材料

鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖、醋各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,葱段、姜块各少许,淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。

二、赤豆花生炖鲤鱼

材料

药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量

做法

1、赤豆洗净,浸泡2小时备用;鲤鱼洗净,去鳞备用;葱切段备用。

2、用油爆香葱段、姜片,再放入鲤鱼,用大火煎熟。

3、沙锅内加水煮沸后,放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼,用小火煮约1小时。

4、起锅前,加盐、酒调味即可。

三、干烧鲤鱼

材料

鲤鱼1条,元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克,猪肉丁50克。调料油2千克,红辣椒油25克,辣豆瓣酱2大匙,白糖3大匙,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜、蒜末各少许。

做法

1、鲤鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,抹少许绍酒,酱油腌制入味,下入八成热油中,炸至表皮稍硬,捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒,青椒分别切成小丁备用。

2、炒锅上火烧热,加底油下入猪肉丁煸炒至变色,加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香,烹绍酒,醋,下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒,加白糖、精盐,添汤烧开,放入炸好的鲤鱼,转小火烧至熟透,见汤汁稠浓时,加入味精、青椒丁,移回旺火收汁,淋红辣椒油即可。

四、红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片、

做法

1、将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,

2、把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,

3、汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。

五、红焖鲤鱼

材料

鲤鱼1条,猪五花肉100克,水发香菇,菠菜叶各50克,面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙,醋、白糖、香油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏,两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉,香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。

2、将鲤鱼沾匀面粉,下入八成热油中炸透,见呈金黄色时捞出。

3、原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放入肉片,香菇煸炒,烹其他调料添汤烧开,下入炸好的鲤鱼,移小火焖制30分钟,去花椒、八角、加入味精,用水淀粉勾米汤芡,淋香油,撒上菠菜叶即可。

六、香辣鲤鱼煲

材料

鲤鱼1尾,鲍菇100公克,葱6根,姜50公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蚝油2大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,水500㏄

做法

1、鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。

2、热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,再将鲤鱼炸至焦黄,捞出沥油备用。

3、取一锅,放入作法1的葱段、姜片作底,再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱,最后再将鲍菇片放入。

4、于作法3的锅中加入其余调味料,再煮至沸腾后转小火,持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

七、姜葱鲤鱼煲

材料

鲤鱼1尾,腐竹皮100克,葱6根,姜50克,高汤600克,蚝油1大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙

做法

1、鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干,葱洗净、切段,姜去皮、切片,腐竹皮泡软,备用。

2、热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄,捞出,备用。

3、取一砂锅,放入葱、姜为底,再放入鲤鱼,最后将腐竹皮放入,倒入高汤、加入所有调味料,以中大火煮滚后改小火,持续煮约10分钟即可。

八、酱火烤鲤鱼

材料

鲤鱼1条,葱6支,姜片6片,蒜粒4粒,酱油2大匙,白糖1大匙,香菇精1小匙,米酒2大匙,水480cc,乌醋1大匙,香油1小匙

做法

1、将鲤鱼处理干净后,放入150℃油锅炸约10分钟,呈金黄色后捞出备用。

2、将葱切成葱段,并同样放入150℃油锅中炸至脱水捞出备用。

3、另热一锅,把姜片放入炒锅中爆香,再加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。

4、再把作法1炸好的鲤鱼、作法2的葱段及蒜粒,一起放到锅中,以中火烧煮,待锅中的汤汁烧到剩一半的量时,再翻面继续烧。

5、作法4的汤汁烧至略为收汁再加入乌醋及香油均匀拌炒一下,即可起锅装盘完成

​鲤鱼的做法大全家常以上就给大家列举这么多,你想好做哪道菜了吗?我们从小就知道,多吃鱼有很多好处。吃鱼确实好处不少,但是在吃法上要保证健康。鲤鱼有健脾开胃,利尿消肿,清热解毒等功能,对于孕妇还有胎动不安还有很好的食疗效果。你被鲤鱼圈粉了吗?

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