小编是农村出生的，每逢新年，农村里家家户户都会宰杀一头猪，然后将其腌制起来，小编老家食用烟熏的方法，熏好之后会挂起来，可以保存很久，这就是小编家乡的老腊肉，相信各位朋友家长也是存有老腊肉的，那么你知道老腊肉怎么吃好吃吗？
一、老腊肉
春节将至，这烟熏了一年的腊肉就成为人们餐桌上的美食了，像现在很多地方的人们也会开始腌制新一年的腊肉，这才能保证有吃不完的腊肉。而且这腊肉也是越老味道越香，在农村就经常能看到一些被熏到乌黑的老腊肉，质地比较硬，而且吃起来也会更有味道哦，比一年的腊肉可香多了，而且正宗的老腊肉有钱都很难买到哦。
说到这老腊肉小优都嘴馋了，而在农村最常见的做法就是炒腊肉了，可以搭配各种蔬菜去炒，例如蒜苗、辣椒等，不过现在最好吃的应该是腊肉炒香椿，因为这个季节香椿刚长出来，口感也是最嫩的时候，用来炒腊肉就很美味啦。像这个小伙就去山摘了一把野香椿，再从家里拿出一块老腊肉，准备来做香椿炒腊肉了。
二、老腊肉怎么吃
但是这香椿跟腊肉在炒之前都需要用水煮一遍，香椿焯水可以去掉涩的味道，而老腊肉就可以去除表面的油污，还可以让腊肉的变软一点， 所以这腊肉煮的时间就要更长一点了。而在煮腊肉的同时，香椿就可以切成小段了，看这颜色就能感觉到就很嫩了，翠绿翠绿的，一看就特别好吃。
接着把老腊肉洗干净之后，切成薄片，这腊肉一切开就知道有些年份了，以为这瘦肉的部分都变红了，还有点火腿的感觉呢，瘦肉带着一点肥肉，这吃起来就很美滋滋了。当所有的食材都准备好之后，就可以的开始爆炒了，用干辣椒炒香，再倒入腊肉和香椿爆炒，稍微炒一会儿之后就可以加盐出锅了。
这香椿吸收了腊肉的油脂，吃起来不会那么素，而腊肉有香椿的特殊味道，吃起来肥而不腻，不得不说这香椿跟腊肉真是的绝配啊，一盘香椿炒腊肉配米饭，吃起来那真是香到没朋友啊，一顿吃三碗饭也不是什么问题，吃过的人就知道有多香了，让人吃一口就想吃第二口，根本停不下来。不知道大家觉得这老腊肉炒香椿怎么样呢?
老腊肉的做法多种多样，通过小便的额介绍，相信大家对于老腊肉怎么吃？已经有了明确的答案，最常见的就是用腊肉搭配各种蔬菜。不过小编在这里值得一提的是，文中提到的香椿炒腊肉，真的是非常好吃，香椿吸收了油脂，让腊肉没有那么油腻，大家可以尝试一下哦！
