人们生活里离不开鸡蛋的存在，下到幼儿上到老人，人人都爱吃鸡蛋，比如产妇，坐月子，那鸡蛋就是主要营养的来源之一，甚至有的产妇一顿能吃20个鸡蛋，食量惊人，其实正常情况下我们每天吃一个就可以了，那鸡蛋还能怎么吃呢？鸡蛋还能用石灰做成皮蛋。
一、皮蛋瘦肉粥做法
材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
二、小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
主要功效：松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
通过文章的介绍皮蛋瘦肉粥的做法大家学会了吗？大家都知道松花蛋是用纯碱、石灰等物一起裹着腌制而成的，所以婴儿，心血管疾病，肝病的人群都不建议食用，就算是正常健康人也不能过量食用，松花蛋和苦菊搭配在一起凉拌，也是非常好吃的哦！快来试一试吧！
