腊肉的保质期是多久呢？在过去，生活条件比较艰苦的时候，吃肉对于大家来说是一件比较奢侈的事情，所以大家就格外期盼过年，过年是家家都会把养了一年的肥猪杀了给大家解解馋。在我国阿很多地方，在冬天都有腌制腊肉的习惯，腌好的腊肉可以吃上一年甚至更久，那么腊肉的保质期有这么久吗？
一、腊肉保质期有多久呢
腊肉南方人特别喜欢吃的一道食材，在南方很多农村家庭，每年过年都会在家里晒腊肉，小编是典型的南方农村出来的孩子，小的时候家里还会养猪，过年的时候就会杀猪庆祝过年，每年也会把猪肉晒成腊肉，一是为了延长猪肉的保质期，二是为了能吃到口感更正宗的腊肉，而且在晒腊肉的时候，也可以根据自身的口味来放盐，这样晒成的腊肉更加合自己的口味，这是在外面买不到的。那么，大家有没有想过这个问题，自家晒的腊肉，保质期有多久呢?今天就给大家说说这个问题，超过这个时间，不好吃也以变质!
一般来说，自家腌制的腊肉，也是有保质期的，而且它的保质期也没有我们想象的那么长，一般腌好的腊肉，煮最好6个左右就要把它吃完，如果存放时间太久的话，不仅影响口感，，而且还坏变质，营养价值减少，如果过量食用的话，对身体健康也会造成负面的影响，下面我们具体来看看为什么不能超过6个月的原因!主要有2个原因，一起来看看吧 !
二、变质后会有哪些影响
1、口感变差
我们喜欢吃腊肉主要是喜欢它那种和新鲜肉截然不同的口感，特别香还有嚼劲。而且放一段时间的腊肉口感更好，但是如果超过半年的话，就会导致口感变差，因为里面的油分就会慢慢蒸发，水分也会越来越少，吃起来就会很硬，少了腊肉本来的味道，所以自家腌制的腊肉，最好不要超过6个月，如果7个月还没有吃完的话，就不建议大家继续食用了!
2、影响身体健康
然后再从健康上来说，我们知道在腌制腊肉的时候，都会加入适量的食盐，主要目的就是防止猪肉变质，吃起来更香，但是如果腊肉存放时间太长的话，食盐中含有的亚硝酸盐就会增加，而过量食用这种物质也会对身体健康造成危害，情况严重的话，可能会致癌，所以家里的腊肉放了一段时间后，还是尽快吃掉更好!超过6个月的话，就尽量不要吃了哦!
还有一点需要注意，天气变暖和之后，腊肉也已经晒得差不多了，这时可以把腊肉收起来，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏哦，不然继续放在外面晒的话，会加快它变质发臭的速度，保质期缩短。最后再跟大家说说如何分辨腊肉有密码过期，如果腊肉有异味酸味的话，说明已经过期了，正常的腊肉应该是暗红色的，而且脂肪层很通透，肉质也比较有弹性!综上，自家晒的腊肉，保质期有多久?看完上面的分析，大家心里都有答案了，超过这个6个月的话，肉质不好吃而且也很容易变质!所以要尽快吃掉哦!
腊肉保质期大概有多久呢，看完了这些相信小伙伴们心里已经有了答案。除了个别地方的火腿可以放很长的时间，大部分情况下腊肉还是不要放的特别久，尤其是现在天气变热以后。一方面放太久的腊肉会不卫生，另一方面也会影响它的口感。所以将中的腊肉还是要赶紧吃哦。
