说到石首鱼可能广大朋友们不一定觉得熟悉，可是如果提到黄花鱼，想必不少朋友会觉得比较熟悉了吧，那么，石首鱼是黄花鱼吗？答案是肯定的，石首鱼又名黄花鱼，这种鱼是因为它的头部长得像石头，所以才叫做石首鱼的，接下来就让我们一起去了解下这种鱼吧。
一、石首鱼怎么做好吃
石首鱼又名黄花鱼，也叫江鱼，它的肉非常嫩，平时在餐桌上或饭店中都可以看到。它口感很好，如果是新鲜的，营养会很多，比如氨基酸等元素。而且它的做法有很多，具体如下：
1、葱香黄花鱼
这是其中比较好吃的一种做法。主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。
2、红烧黄花鱼
它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。
3、清蒸黄花鱼
这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。
在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
二、吃石首鱼有哪些好处
1、养胃
中和胃酸，缓解胃痛。
2、止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
3、补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。石首鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。
石首鱼怎么做好吃？吃石首鱼有哪些好处？对于不知道石首鱼怎么做好吃，或者不知道吃石首鱼有哪些好处的朋友们来说，只要认真看完以上详细介绍，相信一定不难从中找出这两个问题的正确答案，建议朋友们不妨按照上述方法来尝试做一下石首鱼。
