泡嫩姜是四川的传统菜，是属于泡菜的一种，非常有名且受欢迎。它的制作过程不复杂，但是很耗时，味道有些辛辣，不过营养价值很高，它能够驱寒，特别是有虚汗的，或者冷天里得了风寒的，可以尝试吃点泡嫩姜，会对身体有好处，还能让我们的身体发热，从而有效的驱寒。
一、泡嫩姜的注意事项
1、整个过程不能有油;
2、整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水;
4、盐要用腌制盐;
5、坛子要放在阴凉干燥处。
二、泡嫩姜怎么泡
食材
新鲜嫩姜三斤，新鲜大蒜一斤，袋装青花椒半袋，新鲜小红辣椒一斤，红萝卜一个，纯净水2.5升，腌制盐 800克，白酒50毫升，冰糖20克
1、泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。
2、坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。
3、然后就是盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，(再次强调不要沾油)，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。
这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点;酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。喜欢捎带甜味的可以加点冰糖
4、辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔
5、新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干
6、袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。
7、红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。
8、新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干
9、一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
注意事项
不能沾油，不能进生水
能买到紫苏的话泡一点特别好，坛子就不容易起白的那层末，请亲们尽量按照我的步骤和方法，我家的泡菜坛子多年，从来不起白的，味道特别好
三、食用须知
1、功效作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
2、禁忌人群
久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
泡嫩姜怎么泡，你们了解了吗？冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。健康的养生都不用医生开药方。夏天如果吹空调太久，多吃姜就可以祛除体内的寒气，从而使身体变得强壮有力，夏天我们也很容易吃多凉的食物而滋生病菌，生姜则可以解毒，从而使我们开胃健脾，增加我们的食欲。
