随着人们的生活水平逐渐的提高，养生也成为了茶余饭后一个热门的话题，现在的人们在吃之前啊都要先了解了解菜的营养价值，怎么搭配才更合理，希望在一日三餐中都能补充不同的营养，让自己摄入的食物营养更加的丰富，今天，我们就来说说笋干炒五花肉。
一、笋干
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
二、营养含量
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、笋干氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系 。
三、笋干炒五花肉
原料主料
带皮五花肉一块(约500g) 笋干100g辅料: 香菇若干个姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3个八角
调料
食用油1汤匙 白糖1茶匙料酒 1汤匙生抽 3-4汤匙
做法
1、笋干提前1天用清水泡发，泡制笋干完全舒展变软;将笋干洗净，剪成小片。
2、五花肉洗净、切块;与冷水一起下锅，煮开后取出五花肉，用水冲洗去浮沫，并沥干水份。
3、姜洗净，切成丝;葱洗净，切成葱珠。
4、热油下锅，下花椒粒、干辣椒、姜丝和香菇爆香后起锅备用。
5、将八角和五花肉放进锅中煸炒，煸至五花肉出油并变成金黄色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入笋干和适量清水;大火煮开后，倒入砂锅，转小火炖1个半小时左右，收汁撒入葱珠即可食用。
相信大家都很喜欢吃笋干，但是应该很少有人知道原来笋干的营养价值远远超出了我们的想象。笋干味道比较素，跟五花肉炒在一起荤素结合，两者的味道相互均衡，使口感更加的丰富起来。既然笋干炒五花肉这么好，那希望今后在大家的餐桌上都能看见这道菜。
