蔬菜在我们的日常生活中，也是随处可见的。但是，莴苣也是众多蔬菜中的其中之一，至于它的做法也是非常简单的，但是如果单炒，恐怕味道不那么可口，但是跟肉类一起炒，简直是人间美味的一道菜。而且很多人都喜欢这道菜，那么莴苣有时候很苦，应该怎么办？
莴苣是众多蔬菜当中做法最为简单的食材之一，因其独特的清香，清炒的食用口感最好。尤其是在炎热的夏季，莴苣因为独特的清热消暑作用而受到众多家庭的追捧，清炒莴苣也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。
但是莴苣却有一股淡淡的苦味，很多人不喜欢它，也正是因为这个原因。今天为大家介绍清炒莴苣这道菜，只要一个小方法就可以有效去除莴苣中的苦味，让清炒莴苣只留下淡淡的清香。并且，这道菜不仅营养丰富，常吃还能预防三高、保护心脏呢。下面来简单介绍一下莴苣去苦的做法。
一、清炒莴苣
1、做法
莴苣去皮去叶，洗净，切成薄片状，装入盘中备用。锅中加入适量水，烧开，将切好的莴苣放入水中，热水焯1分钟，注意一定要控制好时间，尽量不要超过一分钟，捞出之后马上放入凉水当中。过水后取出，沥干水分，放入盘中。
热锅加入适量油，放入葱花爆锅，之后放入备好的莴苣片，大火翻炒一到两分钟。因为之前莴苣已经焯过，所以不用再长时间翻炒，以免影响莴苣的营养，最后加入适量食盐、鸡精，出锅，盛盘即可食用。
2、功效
莴苣当中的钾含量比较高，这种营养元素可以利尿通便，同时对于高血压高血脂的患者也有一定功效。同时莴苣还具有一定的镇静作用，对于一些失眠心慌者也有一定的作用。并且，莴苣还含有一定量的烟酸，而这种物质对治疗与预防糖尿病有很好的帮助作用，常吃莴苣还能保护心脏。
二、莴笋苦有什么好处
苦是“火”的天敌吃莴笋清热护心
苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用，能增加心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管，能抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。
而中医认为莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
通过上文对莴苣去苦的简单介绍之后，我们不仅初步了解了莴苣的做法和功效与作用，还清楚莴苣对我们自身的身体健康是很有帮助的。这方便我们日后对莴苣的认知，而现在，我们了解了这道菜，正是时候可以大显身手了，快来试一试自己动手吧。
