红烧肉是比较常见的一道家常美食，每年过节的时候桌子上都要摆上一盘肥而不腻的红烧肉，而且红烧肉往往是第一个被光盘的，因为这道菜实在是很好吃。下面要介绍一道红烧肉的特殊的做法，这道菜许多人恐怕都没有吃过，这道菜就是蕨菜红烧肉，我们一起来看看这道菜怎么做吧？
一、蕨菜红烧肉
原材料
蕨菜，五花肉(一定要选择五花肉，其他的肉感觉做的没有那么好吃)
调料
干辣椒、葱、老抽、八脚、姜、蒜。有的人喜欢用黄酒，有的不喜欢，这个看个人的喜好。
做法
1、烧开水，把蕨菜放进热水里面浸泡20分钟左右。
2、把蕨菜的老硬的部分去掉，只留下鲜嫩的部分。
3、锅中烧水，把五花肉以及葱姜蒜放进去，然后烧开在拿出来放凉。要先把把蕨菜拿出来凉凉了。
4、肉切成薄片。蕨菜可以切成长段。葱姜蒜分别处理一下。
5、把肉放到锅里，不加油，小火煸出油，然后放入八角和干辣椒等调料。
6、继续翻炒，并且把蕨菜放里面，加水，盖锅盖，焖煮半小时，然后等待收汤。
二、蕨菜的营养价值
1、蕨菜的营养价值是非常高的，其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。
2、现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。
3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。
4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。
三、蕨菜的功效与作用
1、降低血压
蕨菜的物质可以扩张血管，从而将体内的血压降低。
2、杀菌
蕨菜还能抑制细菌的繁殖生长，若是皮肤发炎的话，就可以吃一些蕨菜，从而起到杀菌的作用。
3、排毒
蕨菜可以促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，从而起到排毒的功效。
4、增强免疫力
蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，可以增强机体的抗病能力。
通过以上了解，蕨菜红烧肉的做法大家都学会了吗？其实，大家想把这道菜做的好吃，关键是红烧肉要入味，我们需要先把红烧肉煸炒一下，然后再加入自己喜欢的调料炖煮，炖煮时间一定要足够当五花肉软烂才能入味。另外，蕨菜的处理也很重要，我们需要把蕨菜焯水，然后泡20分钟，才可去除苦涩味。
