美食向来都是我们生活中很受欢迎的，而香椿是一种比较传统的食物，一般多产于春季，在这个时候我们经常会看见他的身影，香椿的营养价值很高，对我们身体也有很多好处，味道也是让人流连忘返。那么香椿不小心吃多了会不会不好呢？一起来看看吧。
一、香椿吃多了好吗，再不知道就晚了
香椿是一种常见的野菜，有些人群食用不当或者过多，经常食用之后会出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况，类似于食物中毒，因此食用不当和过多吃香椿确实有可能中毒。
二、吃香醇中毒的原因
1、香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应，使低价铁离子变成高价铁离子，失去了携氧能力，导致出现缺氧，头晕、恶心、舌头发麻的情况。
2、亚硝酸盐本身还具有毒性，食用过多有致毒的作用，量大可直接致死。
三、怎么吃香椿不中毒
香椿焯水之后食用不会中毒。 虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多就容易出现中毒的情况，但是，香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，焯水之后再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。
四、吃香椿的好处
1、滋养脾脏
脾脏是我们人体中很重要的一个器官，同时它也是我们身体当中很重要的免疫器官，能够占到我们全身免疫淋巴组织的四成左右，但是随着人们的生活水平的提高，饮食的不规律、精神压力的增大、长期食用寒凉食物等，都是一些会影响健康的情况，并且还会在一定程度上导致机体和脾脏的生理功能衰退。这个时候就可以选择多吃一些香椿，这个食物能够起到很好的补脾的作用，对于脾脏不好的人来说，是一种很好的食物。
2、增加食欲
相信大家应该都知道，香椿的味道非常的香，就算是不加鸡精和味精，吃起来的味道也是是鲜美的，而这种鲜味的主要来源，其实就是来自于它所含有丰富的谷氨酸，同时这种物质也能够起到促进食欲的效果。
3、有利减肥
香椿就是一种很好的减肥食物。香椿当中含有大量的膳食纤维，而且它所含有的热量也是非常低的。对于一些想要减肥和控制体重的人来说，它是一种非常不错的食物。
香椿吃多了好吗？现在看来香椿如果吃的太多或者食用方法不当的话就很有可能出现食物中毒的现象，所以我们在食用香椿之前一定要使用正确的方法而且一次性也不要吃的太多，这样既不会有什么不好的影响反而对身体的好处还有很多。
