或许对于大部分不做菜的伙伴们来说，蕨菜这一种菜大家有些陌生，但其实蕨菜有其丰富的营养，并且有鲜食、盐腌、干制等的做法，做法多样，吃起来也各有千秋，今天小编就整理了蕨菜丸子的做法，不仅如此，还有其他的蕨菜做法哦，一起来看看吧！
蕨菜丸子怎么做，蕨菜做法大全
一、三菌肉丸野菜汤
主要食材：猪肉(肥瘦)300克辅料：鸡枞100克，白牛肝菌(干)50克调料：盐8克，味精2克，姜10克
做法：
1、将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片;
2、野菜洗净，氽水，斩成末;
3、猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅;
4、将野菜末拌入肉馅里;
5、锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火;
6、将野菜肉馅用手挤成大小相等丸子，烧开;
7、肉丸煮熟后同三菌(鸡枞、牛肝菌、香菇)一起装入汤碗里即成。
二、蕨菜炒腊肉
蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
用料：腊肉1块,500克;蕨菜300克相克食物;青椒3根相克食物;小红椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙相克食物;味精少许。
做法：
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。
健康功效：腊肉：保护神经系统、补血、护齿;蕨菜：富含胡萝卜素;青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
三、野山药南瓜煲蕨菜
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
用料：干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精
做法：
1、野山药刨皮切滚刀块待用。
2、南瓜刨皮切方块待用。
3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。
4、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。
5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。
7、汤鲜味美，营养全面，美容养生。
健康功效：南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素
哇，原来蕨菜真的可以做成丸子！不论是蕨菜丸子煮汤还是蕨菜炒腊肉，如此不同的吃法都能有诸如增强免疫力、补充维生素、抗癌防癌等等如此棒的功效呢，真是不仅美味，还十分有用！既然是道这么优秀的食材，小伙伴们一定要好好利用起来，自己在家试试吧！
