今年的夏季已经悄然而至，也正值莴苣（又称为“莴笋”）收获的季节。大家一般都知道、也喜爱吃莴苣的茎，它的口感脆脆的、又有充足的水分、内含莴苣素，虽味苦，但有其镇痛的功用。但是，大家知道莴苣的叶也可吃吗？今天，就和大家来介绍一种以莴苣叶为食材制作的美食。
一起来做莴苣叶水饺，简单好吃又营养
莴苣叶因味道有点苦涩，往往被人们扔掉。殊不知它的营养价值比我们常食用的茎部还要高。有数据显示：
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
并且无论是用蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸的方式烹饪，它都风味香浓、营养丰富。其中，用莴笋叶做馅料，包饺子也是一大美食的发现。
今天小编就来和大家分享莴苣叶水饺的家常做法：
首先，要准备食材：
一、主料
猪肉馅（适量）、莴苣叶（1斤）、鸡蛋（2个）、饺子皮（适量）
二、辅料
鲜酱油（适量）、香油（2大勺）、盐（适量）、五香粉（适量）、葱姜（适量）、鸡精（适量）
三、开始着手制作
1、莴苣叶
烧一锅水，将洗干净的莴苣叶在热水里煮两分钟。然后，将熟了的莴苣叶取出放在凉水里。用手将莴苣叶挤干水分。
将挤干的莴笋叶切碎，放入大碗中。备用。
2、鸡蛋和猪肉
把鸡蛋打碎，加入猪肉馅、以及上面所有的辅料，搅拌均匀、上劲。
3、混合饺子馅
在拌好的鸡蛋肉馅里，加入一少部分没有去掉水分的莴苣叶碎，继续搅拌均匀、上劲。然后，再把剩下的莴苣叶碎挤掉水分后全部倒入搅拌均匀。
4、开始包饺子
取一张饺子皮放在掌心，放入适量的馅料，饺子皮一面先折三个褶子，该面的另一头再同样方法折三个褶子。注意：左右对称，将两面捏合即可。如果你想要两面都是褶子，就重复前三个步骤后，换另外一面同样方法做，最后将两面捏合即可。
当然，大家也可按各式各样的方式包。只要饺子馅不露在外面，只要你开心就好！
5、煮饺子
待水开后，煮熟即可享用。
这样，一盘由莴苣叶制作的水饺就出锅啦，是不是很简单呢？！
在这里，还要告诉大家一个小秘密：莴苣叶作为一种凉性的食材，它不但具备以上我们所讲的功用，它还可以帮助人体抑制面部油脂的过度分泌。这对爱美的女士来说，可是一大福音啊！在这夏日来临之际，多多食用莴苣叶所制的食物实乃甚好！快来一起get这盘莴苣叶水饺吧！
